Cake aux fruits
Dense, sucré, moelleux, riche en arômes d'orange et plein de fruits secs... un magnifique et délicieux goûter. Pour contrebalancer cette richesse, j'ai préparé une tasse de thé Earl Grey. Les deux saveurs se complètent à merveille.
Histoire
Dense, sucré, moelleux, riche en arômes d'orange et plein de fruits secs... un magnifique et délicieux goûter. Pour contrebalancer cette richesse, j'ai préparé une tasse de thé Earl Grey. Les deux saveurs se complètent à merveille.
Ingrédients
beurre
120g
sucre
100g
petits œufs de poules élevées en plein air
3 pièces
extrait de vanille
un peu
farine à gâteau
150g
levure chimique
3/4 cuillère à café
raisins secs
60g
pruneaux
10g
zeste de citron
1
zeste de kumquat vert, moitié
jus de petit kumquat vert, plus de la moitié.
tomates cerises séchées
40g
rhum
15g
Instructions
1
Étape 1
Lavez les raisins secs, les pruneaux et les tomates cerises séchées. Coupez les tomates cerises séchées en morceaux de la même taille que les raisins secs. Prélevez le zeste du citron et des kumquats verts, mélangez bien, ajoutez le rhum et le jus de kumquat vert, et laissez macérer pendant une heure.
2
Étape 2
Beurrez le moule et tapissez-le de papier cuisson. Tamisez ensemble la farine à gâteau et la levure chimique, puis réservez. Battez les œufs et réservez. Préchauffez le four à 170°C.
3
Étape 3
Travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il soit mou, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4
Étape 4
Ajoutez l'œuf battu par petites quantités et mélangez uniformément. Assurez-vous d'attendre que le tout soit bien mélangé avant d'ajouter la quantité suivante.
5
Étape 5
Tamisez la farine et mélangez uniformément. Ajoutez les fruits secs macérés, mélangez bien, puis remplissez le moule. La pâte à gâteau est très épaisse et lourde ; les fruits secs n'ont pas besoin d'être enrobés de farine et ne couleront pas, mais il est préférable d'utiliser une cuillère ou un ustensile similaire pour vous aider à la verser dans le moule. Lissez la surface et enfournez sur la grille située juste en dessous du milieu du four pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson au bout de 15 à 20 minutes ; si une fine croûte s'est formée à la surface, sortez le gâteau et faites une incision verticale au centre.
