Obst-Rührkuchen
Dicht, süß, saftig, reich an Orangenaroma und voller Trockenfrüchte... ein herrliches Erlebnis beim Nachmittagstee. Um die Süße etwas auszugleichen, habe ich eine Tasse Earl Grey Tee gebrüht. Die beiden Aromen ergänzen sich perfekt.
Geschichte
Dicht, süß, saftig, reich an Orangenaroma und voller Trockenfrüchte... ein herrliches Erlebnis beim Nachmittagstee. Um die Süße etwas auszugleichen, habe ich eine Tasse Earl Grey Tee gebrüht. Die beiden Aromen ergänzen sich perfekt.
Zutaten
Butter
120g
Zucker
100g
kleine Freiland-Eier
3 Stück
Vanilleextrakt
etwas
Kuchenmehl
150g
Backpulver
3/4 Teelöffel
Rosinen
60g
getrocknete Pflaumen
10g
Zitronenschale
1
grüne Kumquatschale, Hälfte
Saft einer kleinen grünen Kumquat, mehr als die Hälfte.
getrocknete Kirschtomaten
40g
Rum
15g
Anleitung
1
Schritt 1
Waschen Sie die Rosinen, getrockneten Pflaumen und getrockneten Kirschtomaten. Würfeln Sie die getrockneten Kirschtomaten in etwa gleich große Stücke wie die Rosinen. Reiben Sie die Schale der Zitrone und der grünen Kumquats ab, mischen Sie alles gut, fügen Sie Rum und grünen Kumquatsaft hinzu und lassen Sie die Mischung eine Stunde einweichen.
2
Schritt 2
Fetten Sie die Backform mit Butter ein und legen Sie sie mit Backpapier aus. Sieben Sie das Kuchenmehl und das Backpulver zusammen und stellen Sie die Mischung beiseite. Verquirlen Sie die Eier und stellen Sie sie ebenfalls beiseite. Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor.
3
Schritt 3
Rühren Sie die Butter, bis sie weich ist, fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie alles, bis eine weiße und schaumige Masse entsteht.
4
Schritt 4
Fügen Sie die verquirlten Eier portionsweise hinzu und vermengen Sie alles gleichmäßig. Stellen Sie sicher, dass Sie warten, bis eine Portion vollständig untergemischt ist, bevor Sie die nächste hinzufügen.
5
Schritt 5
Sieben Sie das Kuchenmehl darüber und mischen Sie es gleichmäßig. Fügen Sie die marinierten Trockenfrüchte hinzu, mischen Sie alles gut und füllen Sie den Teig dann in die Form. Der Kuchenteig ist sehr dick und schwer; die Trockenfrüchte müssen nicht in Mehl gewendet werden und sinken nicht ein, aber es ist am besten, einen Löffel oder ein ähnliches Hilfsmittel zu verwenden, um das Befüllen der Form zu erleichtern. Glätten Sie die Oberfläche und backen Sie den Kuchen auf der mittleren bis unteren Schiene des Ofens für etwa 50 Minuten. Überprüfen Sie den Kuchen nach etwa 15 bis 20 Minuten; wenn sich auf der Oberfläche eine dünne Haut gebildet hat, nehmen Sie den Kuchen kurz heraus und schneiden Sie mit einem Messer vertikal in die Mitte.
