Croissant
Ein goldbraun frittiertes Brot, das durch die Zubereitung einer herzhaften Curryfüllung, das Einwickeln in Teig, das Gehenlassen des Teigs und das Frittieren bis zur perfekten knusprigen Goldbraunheit hergestellt wird.
Geschichte
Eine beliebte herzhafte Spezialität in chinesischen Bäckereien und auf Straßenmärkten: Dieses hörnchenförmige, frittierte Brot besticht durch eine knusprige, tiefgoldene Kruste, die einer weichen, luftigen Inneres mit warmer, aromatischer Curryfüllung weicht. Die perfekte Balance aus knuspriger Textur und reichhaltigem, wohligem Geschmack macht es zum idealen Hand-Snack für einen schnellen Happen unterwegs.
Zutaten
Zwiebel (gewürfelt)
etwas
Hackfleisch
etwas
Salz
eine Prise
Currypulver
etwas
Frittierpulver
etwas
Zwiebel
Anleitung
1
Curry-Füllung zubereiten
Die Zwiebel würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, gewürfelte Zwiebel, Hackfleisch, Currypulver und Salz hinzufügen. Unter Rühren anbraten, bis alles durchgegart ist und eine Paste entsteht. Dies ist die Curry-Füllung.
2
Teig zubereiten
Bitte zunächst die „Grundmethode zur Teigzubereitung“ auf den Seiten 14 und 15 beachten. Den Teig in jeweils 50 g große Portionen teilen und anschließend zu ovalen Formen ausrollen.
3
Füllung einwickeln
Die Curry-Füllung in die Mitte des Teigs geben. Darauf achten, dass die Füllung nicht die Ränder des Teigs berührt. Von der Mitte aus zu beiden Seiten hin fest zusammendrücken und sicherstellen, dass die Naht vollständig verschlossen ist.
4
Panieren und Gehenlassen
Den Teig mit Wasser besprühen und dann vollständig mit Frittierpulver bedecken. Siehe Bild vor dem Gehenlassen: Der Teig ist ungefähr 9,5 cm lang und 4 cm breit. Siehe Vergleichsbild nach dem Gehenlassen: Der Teig ist ungefähr 10,5 cm lang und 6 cm breit.
5
Frittieren
Den Teig in das vorgeheizte Öl (ca. 120 °C) geben. Sobald der frittierte Teig goldbraun wird, wenden und frittieren, bis auch die andere Seite goldbraun ist. Dann ist er fertig.
