クロワッサン
セイボリーなカレー餡を用意し、生地で包んで発酵させ、カリッと黄金色に揚げた揚げパン。
ストーリー
中華のベーカリーや屋台で人気のセイボリーな定番スナック、この三日月型の揚げパンは、外はカリッと深い黄金色に揚がり、中はスパイスの香りが豊かな温かいカレーがたっぷり詰まったふんわりとした食感が自慢。サクサクとした食感と濃厚で心安らぐ味わいの絶妙なバランスから、外出先でさっと食べられる定番の手軽なスナックとして長く愛されています。
材料
たまねぎ（みじん切り）
適量
挽肉
適量
塩
少々
カレー粉
適量
フライ粉
適量
たまねぎ
作り方
1
カレー具材を作る
玉ねぎをみじん切りにし、フライパンに油を熱して刻んだ玉ねぎ、ひき肉、カレー粉、塩を加え、火が通るまで炒め続け、ペースト状になるまで炒める。これがカレーの具材です。
2
生地を作る
まず14～15ページの「基本的な生地の作り方」を参照してください。生地を50gずつに分割し、楕円形にのばしてください。
3
具材を包む
生地の中央にカレー具材を置き、具材が生地の端に触れないように注意してください。中央から両側に向かってしっかりと押さえつけて閉じ、縫い目が完全に閉じていることを確認してください。
4
コーティングと発酵
生地に水を霧吹きでかけ、揚げ粉を全体にまぶしてください。発酵前の画像を参照：生地の長さは約9.5cm、幅は約4cmです。発酵後の比較画像を参照：生地は長さ約10.5cm、幅約6cmまで膨らみます。
5
揚げる
予熱した油（約120℃）に生地を入れます。揚げた生地がきつね色になったら裏返し、両面がきつね色になるまで揚げたらできあがりです。
