크로와상
짭짤한 커리 소를 준비해 반죽으로 감싼 뒤 발효시켜 바삭하고 황금빛이 날 때까지 튀겨 만든 황금빛 튀김빵입니다.
이야기
중국 제과점과 길거리 음식 시장에서 널리 사랑받는 초승달 모양의 튀김빵은 바삭하고 짙은 황금빛 겉면과 따뜻하고 향긋한 향신료 커리가 가득한 부드럽고 폭신한 속의 완벽한 조화를 자랑해요. 바삭한 식감과 풍부하고 포근한 맛의 균형이 잘 맞아 이동 중에 빠르게 먹기 좋은 대표적인 손잡이 간식입니다.
재료
다진 양파
적당히
다진 고기
적당히
소금
조금
카레 가루
적당히
튀김 가루
적당히
양파
조리 방법
1
커리 필링 만들기
양파를 다져 주세요. 팬에 기름을 두르고 다진 양파, 다진 고기, 커리 가루, 소금을 넣고 볶아 완전히 익고 페이스트 형태가 될 때까지 볶아주세요. 이것이 커리 필링입니다.
2
도우 만들기
먼저 14~15페이지의 '기본 도우 만드는 방법'을 참고해 주세요. 도우를 50g씩 나눈 뒤 타원형으로 둘러주세요.
3
필링 감싸기
도우 중앙에 커리 필링을 올려주세요. 이때 필링이 도우 가장자리에 닿지 않도록 주의해 주세요. 중앙부터 양쪽으로 꾹 눌러가며 감싸준 뒤, 이음매가 완전히 밀봉되었는지 확인해 주세요.
4
코팅 및 발효
도우에 물을 뿌린 뒤, 튀김 가루를 골고루 묻혀주세요. 발효 전 사진을 참고하면 도우의 길이는 약 9.5cm, 너비는 약 4cm입니다. 발효 후 비교 사진을 참고하면 도우의 길이는 약 10.5cm, 너비는 약 6cm로 커집니다.
5
튀기기
도우를 미리 예열한 기름(약 120℃)에 넣어주세요. 튀겨진 도우가 황금색으로 변하면 뒤집어서 반대쪽도 황금색이 될 때까지 튀겨주시면 완성입니다.
