フルーツパウンドケーキ
しっとり濃厚で甘く、オレンジの香りが豊かなドライフルーツたっぷりのケーキ…華やかで甘いアフタヌーンティーにぴったりです。濃厚な味わいを引き締めるために、アールグレイティーを淹れてみました。この2つの風味は完璧に調和します。
ストーリー
しっとり濃厚で甘く、オレンジの香りが豊かなドライフルーツたっぷりのケーキ…華やかで甘いアフタヌーンティーにぴったりです。濃厚な味わいを引き締めるために、アールグレイティーを淹れてみました。この2つの風味は完璧に調和します。
材料
バター
120g
砂糖
100g
平飼い鶏の小さな卵
3個
バニラエキス
少々
薄力粉
150g
ベーキングパウダー
小さじ3/4
レーズン
60g
ドライプルーン
10g
レモンゼスト
1
青きんかんのゼスト、半分
小さな青きんかんの果汁、半分以上。
ドライチェリートマト
40g
ラム酒
15g
作り方
1
ステップ 1
レーズン、ドライプルーン、ドライチェリートマトを洗います。ドライチェリートマトはレーズンと同じ大きさになるように刻みます。レモンと青キンカンの皮をすりおろしてよく混ぜ合わせ、ラム酒と青キンカンの果汁を加えて1時間浸します。
2
ステップ 2
型にバターを塗り、オーブンシートを敷きます。薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておきます。卵を溶きほぐしておきます。オーブンを170°Cに予熱します。
3
ステップ 3
バターを柔らかくなるまで混ぜ、砂糖を加えて白くふんわりとなるまで泡立てます。
4
ステップ 4
溶き卵を数回に分けて加え、均一に混ぜ合わせます。完全に混ざり合ってから次を加えるようにしてください。
5
ステップ 5
薄力粉をふるい入れて均一に混ぜ合わせます。マリネしたドライフルーツを加えてよく混ぜ、型に詰めます。ケーキ生地は非常に重く硬いため、ドライフルーツに粉をまぶす必要はなく沈みませんが、型に入れる際はスプーンなどを使うのが最善です。表面を平らにし、オーブンの下から中段で約50分焼きます。15〜20分頃に確認し、表面に薄い皮ができていたら、ケーキを取り出して中央に縦の切れ目を入れます。
