كعكة الباوند بالفواكه
كثيفة، حلوة، رطبة، غنية برائحة البرتقال، ومليئة بالفواكه المجففة... مثالية لوقت شاي بعد الظهر. للتخفيف من حلاوتها وغناها، قمت بتجهيز كوب من شاي إيرل جراي. النكهتان تكمل كل منهما الأخرى بشكل مثالي.
القصة
كثيفة، حلوة، رطبة، غنية برائحة البرتقال، ومليئة بالفواكه المجففة... مثالية لوقت شاي بعد الظهر. للتخفيف من حلاوتها وغناها، قمت بتجهيز كوب من شاي إيرل جراي. النكهتان تكمل كل منهما الأخرى بشكل مثالي.
المكونات
زبدة
120g
سكر
100g
بيض دجاج صغير حُر
3 حبات
خلاصة الفانيليا
مقدار قليل
دقيق الكيك
150g
بيكنج باودر
3/4 ملعقة صغيرة
زبيب
60g
خوخ مجفف
10g
قشر ليمون
1
قشر كومكوات أخضر، النصف
عصير كومكوات أخضر صغير، أكثر من النصف.
طماطم كرزية مجففة
40g
روم
15g
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الزبيب والخوخ المجفف وطماطم الكرز المجففة. قطّع طماطم الكرز المجففة إلى قطع بحجم الزبيب. ابشر قشر الليمون والكومكوات الأخضر، واخلطها جيداً، ثم أضف الروم وعصير الكومكوات الأخضر، وانقعها لمدة ساعة.
2
الخطوة 2
ادهن القالب بالزبدة وبطنه بورق الخبز. انخل دقيق الكيك والبيكنج باودر معاً واتركهما جانباً. اخفق البيض واتركه جانباً. سخّن الفرن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية.
3
الخطوة 3
قلّب الزبدة حتى تلين، أضف السكر، واخفق حتى يصبح المزيج أبيض وهشاً.
4
الخطوة 4
أضف البيض المخفوق على دفعات واخلط بالتساوي. تأكد من الانتظار حتى يمتزج تماماً قبل إضافة الدفعة التالية.
5
الخطوة 5
أنخل دقيق الكيك واخلط بالتساوي. أضف الفواكه المجففة المنقوعة، واخلطها جيداً، ثم اسكب الخليط في القالب. عجينة الكيك كثيفة وثقيلة جداً؛ لا حاجة لتغطية الفواكه المجففة بالدقيق ولن تغرق، لكن يفضل استخدام ملعقة أو أداة مشابهة للمساعدة عند وضعها في القالب. سوي السطح واخبز في الرف الأوسط السفلي من الفرن لحوالي 50 دقيقة. تحقق منه حوالي علامة 15 إلى 20 دقيقة؛ إذا تكونت قشرة رقيقة على السطح، أخرج الكيك واصنع شقاً عمودياً في المنتصف.
