هلام الدجاج البلوري
يتم دمج أفخاذ الدجاج المتبلة والمطبوخة والمخلية مع شرائح الجزر في مرق الدجاج، ثم تُحفظ في الثلاجة حتى تتماسك في صورة جيلي لحم لذيذ.
المكونات
أفخاذ دجاج (مملحة، متبلة، تُنزع عظامها بعد الطهي)
2
جزر (مغسول، مقطع شرائح، مبيّض حتى ينضج)
0.5
بصل أخضر مفروم
a pinch
شرائح زنجبيل
a pinch
ملح
to taste
الخطوات
1
التتبيل والطهي
تبّل أفخاذ الدجاج بالملح، واتركها عدة ساعات حتى تتشبع بالنكهة، ثم ضعها في ماء، وأضف البصل الأخضر المفروم وشرائح الزنجبيل، واطهِها حتى تنضج، ثم ارفعها واتركها جانبًا.
2
التشكيل والتماسك
انتظر حتى يبرد الدجاج بما يكفي للتعامل معه، وافصل اللحم عن العظام، وضعه في وعاء، ثم صب مرق طهي الدجاج في الوعاء؛ اغسل الجزر، وقطّعه شرائح وبيّضه حتى ينضج، وأضفه إلى الوعاء، وضعه في الثلاجة، وانتظر حتى يبرد تمامًا ويتماسك، ثم اقلبه على طبق، ورش البصل الأخضر المفروم فوقه وقدّمه.
