Hühneraspik
Marinierte, gekochte und entbeinte Hähnchenkeulen werden mit Karottenscheiben in Hühnerbrühe vermengt und anschließend gekühlt, bis sie zu einer herzhaften Sülze fest werden.
Zutaten
Hähnchenschenkel (gesalzen, mariniert, nach dem Kochen entbeint)
2
Karotte (gewaschen, in Scheiben geschnitten, blanchiert bis sie weich ist)
0.5
gehackte Frühlingszwiebel
eine Prise
Ingwerscheiben
eine Prise
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Marinieren und Kochen
Die Hähnchenschenkel salzen, mehrere Stunden marinieren bis sie aromatisch sind, dann in Wasser geben, gehackte Frühlingszwiebel und Ingwerscheiben hinzufügen, gar kochen, dann herausnehmen und beiseite stellen.
2
Formen und Festwerden
Warten bis das Hähnchen kühl genug zum Anfassen ist, das Fleisch von den Knochen trennen, in eine Schüssel geben, dann die Hähnchenkochbrühe in die Schüssel gießen; die Karotte waschen, in Scheiben schneiden und blanchieren bis sie weich ist, in die Schüssel geben, in den Kühlschrank stellen, warten bis alles vollständig abgekühlt und fest ist, dann auf einen Teller stürzen, mit gehackter Frühlingszwiebel bestreuen und servieren.
