زلابية الجمبري البلورية
شفاف ورقيق، بطعم ناعم ولذيذ. يُصنع عن طريق تبخير حشوة الجمبري الملفوفة في عجينة نشا القمح.
المكونات
نشا القمح (يكفي لعمل حوالي 100 زلابية)
500 g
شحم الخنزير المطبوخ
75 g
جمبري متوسط الحجم، مقشر
500 g
براعم الخيزران الشتوي
150 g
شحم الأوراق (دهن الظهر)
150 g
التوابل (فلفل، ملح، غلوتامات أحادية الصوديوم، زيت سمسم، إلخ)
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير العجينة والأغلفة
أضف الماء إلى نشا القمح (نسبة 10:7) وحرّك باستمرار أثناء التسخين حتى يصبح ناعمًا. أضف كمية قليلة من الشحم، واعجن جيدًا، ثم افرد على شكل أغلفة للزلابية.
2
تحضير الحشوة
اطحن الجمبري متوسط الحجم بظهر السكين حتى يصبح معجونًا، ثم اخلطه مع براعم الخيزران الشتوي المفرومة ودهن الظهر المفروم.
3
تشكيل الزلابية
لفّ الحشوة في أغلفة الزلابية المحضرة، ثم اضغط على الحواف لتشكيل حافة متموجة مزخرفة.
4
التبخير
تبخر على نار عالية لمدة 3 دقائق ثم قدّم.
