크리스탈 새우 만두
맑고 섬세하며, 부드럽고 고소한 맛이 있습니다. 밀전분 반죽에 새우 살을 넣어 찐 것입니다.
재료
밀전분 (약 100개 만두 분량)
500 g
익힌 돈육
75 g
중하 새우, 껍질 벗긴 것
500 g
겨울 죽순
150 g
기름덩이 (등지방)
150 g
양념 (후추, 소금, MSG, 참기름 등)
취향에 따라
조리 방법
1
반죽과 피 만들기
밀전분에 물을 넣고 (비율 10:7) 가열하면서 계속 저어 매끄럽게 될 때까지 섞는다. 소량의 돈육을 넣고 충분히 반죽한 다음 만두피로 밀어낸다.
2
속 준비하기
중하 새우를 칼등으로 곱게 다져 반죽 상태로 만든 다음, 깍둑썰기한 겨울 죽순과 깍둑썰기한 기름덩이와 함께 섞는다.
3
만두 빚기
준비한 만두피에 속을 채워 넣고 가장자리를 주름잡아 장식적인 모양으로 빚는다.
4
찌기
센 불에서 3분간 찌고 바로 제공한다.
