Raviolis cristal aux crevettes

Name: Raviolis cristal aux crevettes
Prep time: 50 min
Cook time: 5 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g Fécule de blé (donne environ 100 raviolis); 75 g Saindoux cuit; 500 g Crevettes moyennes, décortiquées; 150 g Pousses de bambou d'hiver; 150 g Saindoux de panne (graisse du dos); Assaisonnements (poivre, sel, glutamate, huile de sésame, etc.), au goût

Cristallin et délicat, avec un goût onctueux et savoureux. Fabriqué par cuisson à la vapeur d'une garniture de crevettes enveloppée dans une pâte de fécule de blé.

55 min

Facile

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Ingrédients

Fécule de blé (donne environ 100 raviolis) 500 g

Saindoux cuit 75 g

Crevettes moyennes, décortiquées 500 g

Pousses de bambou d'hiver 150 g

Saindoux de panne (graisse du dos) 150 g

Assaisonnements (poivre, sel, glutamate, huile de sésame, etc.) au goût

Instructions

Préparer la pâte et les feuilles

Ajouter de l'eau à la fécule de blé (ratio 10:7) et remuer continuellement en chauffant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter une petite quantité de saindoux, pétrir soigneusement, puis abaisser en feuilles de raviolis.

Préparer la garniture

Pilir les crevettes moyennes avec le dos d'un couteau jusqu'à obtenir une pâte, puis mélanger avec les pousses de bambou d'hiver coupées en dés et le saindoux de panne coupé en dés.