بيض مخفوق بالخيار
طبق صيني سريع التحضير في 15 دقيقة يجمع بين البيض الطري والهش والخيار المقرمش. مثالي للوجبات السريعة في أيام الأسبوع عندما ترغب في شيء مُرضٍ دون ثقل.
القصة
يوازن هذا الطبق الكلاسيكي المنزلي بين البيض الطري اللذيذ والقرمشة المنعشة للخيار. السر هو ترك الخيار مقرمشًا قليلاً - لا تفرط في طهيه.
المكونات
بيض كبير
3
خيار، مقطع على شكل أنصاف أقمار
1 كوب
زيت نباتي
2 ملعقة طعام
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة (اختياري)
بصل أخضر، مقطع
2
الخطوات
1
اخفق البيض
اكسر البيض في وعاء واخفقه حتى يمتزج تمامًا. أضف قليلًا من الملح واخفقه مرة أخرى بسرعة.
2
اقلي البيض
سخن ملعقة طعام واحدة من الزيت النباتي في مقلاة ووك أو غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. صب البيض واتركه يجمد لمدة 30 ثانية تقريبًا، ثم حركه برفق حتى يجمد ولكن يبقى رطبًا قليلاً. انقله إلى طبق واتركه جانبًا.
3
اقلي الخيار
أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة. أضف شرائح الخيار واقليها لمدة 1-2 دقيقة حتى تبدأ في النضج ولكن تبقى مقرمشة.
4
اجمع وقدم
أعد البيض إلى المقلاة مع الخيار. رش الملح وقلب كل شيء معًا لمدة 30 ثانية تقريبًا. أزله عن النار، أضف زيت السمسم إذا رغبت، وزينه بالبصل الأخضر المقطع. قدمه فورًا.
