ضلوع الخنزير المشوية بالكمون
أضلاع مشوية على الطريقة الكانتونية، متبلة بمزيج مطحون من الكمون والعرقسوس والفلفل الأبيض للتتبيل أو للرش قبل الشوي. لذيذة وعطرية، دون أن تبدو دسمة.
المكونات
ضلوع الخنزير
1500g
كمون (مطحون إلى مسحوق)
75g
ملح مكرر
35g
عرقسوس (مطحون إلى مسحوق)
15g
فلفل أبيض (مطحون إلى مسحوق)
5g
الخطوات
1
تحضير المسحوق
اطحن الكمون والعرقسوس والفلفل الأبيض إلى مسحوق، ثم أضف الملح المكرر واخلط جيدًا.
2
التتبيل أو الشوي
هناك طريقتان: الأولى هي استخدام هذا المسحوق لتتبيل ضلوع الخنزير قبل الشوي؛ والثانية هي رش هذا المسحوق على سطح الضلوع أثناء الشوي. الطريقة الأولى بسيطة، لكن اللحم يحتفظ برطوبة أقل قليلاً؛ والطريقة الثانية تحافظ على النكهة الأصلية لضلوع الخنزير وتضمن طراوتها.
3
التقديم
بمجرد أن تنضج ضلوع الخنزير، قطّعها ببساطة على طبق. لا حاجة لرشها بطلاء العسل أو العسل.
