クミン焼き豚リブ
広東風焼きリブは、クミン、甘草、白胡椒を挽いたものをブレンドしてマリネしたり、グリルの前に振りかけたりして味付けします。香ばしく芳醇な味わいで、油っぽさを感じません。
材料
豚リブ
1500g
クミン(粉末にする)
75g
精製塩
35g
甘草(粉末にする)
15g
白胡椒(粉末にする)
5g
作り方
1
粉末を作る
クミン、甘草、白胡椒を粉末にし、精製塩を加えてよく混ぜる。
2
漬け込みまたは焼き方
方法は2つあります：1つ目は、焼く前にこの粉末で豚リブを漬け込む方法です；2つ目は、焼きながらこの粉末をリブの表面に振りかける方法です。1つ目の方法は簡単ですが、肉の水分がやや少なくなります；2つ目の方法は豚リブ本来の風味を保ち、やわらかさを保ちます。
3
盛り付け
豚リブに火が通ったら、皿に切り分けて盛り付けます。蜂蜜のグレーズや蜂蜜をかける必要はありません。
