Cumin-gegrillte Schweinerippchen
Kantonesisch gegrillte Rippchen, gewürzt mit einer gemahlenen Mischung aus Kreuzkümmel, Lakritze und weißem Pfeffer zum Marinieren oder Bestäuben vor dem Grillen. Würzig und aromatisch, ohne fettig zu wirken.
Zutaten
Schweinerippchen
350g
Kreuzkümmel (zu Pulver gemahlen)
75g
Raffiniertes Salz
35g
Süßholz (zu Pulver gemahlen)
15g
Weißer Pfeffer (zu Pulver gemahlen)
5g
Anleitung
1
Das Pulver herstellen
Kreuzkümmel, Süßholz und weißen Pfeffer zu Pulver mahlen, raffiniertes Salz hinzufügen und gut vermischen.
2
Marinieren oder Grillen
Es gibt zwei Methoden: Die erste besteht darin, die Schweinerippchen vor dem Grillen mit diesem Pulver zu marinieren; die zweite darin, das Pulver während des Grillens auf die Oberfläche der Rippchen zu streuen. Die erste Methode ist einfach, aber das Fleisch behält etwas weniger Feuchtigkeit; die zweite Methode bewahrt den ursprünglichen Geschmack der Schweinerippchen und sorgt für Zartheit.
3
Anrichten
Sobald die Schweinerippchen gar sind, einfach auf einem Teller zerteilen. Es ist nicht nötig, Honigglasur oder Honig darüber zu träufeln.
