Côtes de porc grillées au cumin
Côtes levées grillées de style cantonais, assaisonnées d'un mélange moulu de cumin, réglisse et poivre blanc pour mariner ou saupoudrer avant de griller. Savoureuses et aromatiques, sans sensation de gras.
Ingrédients
Côtes de porc
1500g
Cumin (moulu en poudre)
75g
Sel raffiné
35g
Réglisse (moulue en poudre)
15g
Poivre blanc (moulu en poudre)
5g
Instructions
1
Préparation de la poudre
Moudre le cumin, la réglisse et le poivre blanc en poudre, ajouter le sel raffiné et bien mélanger.
2
Mariner ou griller
Il existe deux méthodes : la première consiste à utiliser cette poudre pour faire mariner les côtes de porc avant de les griller ; la seconde consiste à saupoudrer cette poudre sur la surface des côtes pendant la cuisson au grill. La première méthode est simple, mais la viande conserve légèrement moins d'humidité ; la seconde méthode préserve la saveur originale des côtes de porc et garantit leur tendresse.
3
Dressage
Une fois les côtes de porc cuites, il suffit de les découper sur une assiette. Pas besoin de les napper de glaçage au miel ou de miel.
