Costillas de cerdo a la parrilla con comino
Costillas a la parrilla al estilo cantonés, condimentadas con una mezcla molida de comino, regaliz y pimienta blanca para marinar o espolvorear antes de asar a la parrilla. Sabrosas y aromáticas, sin resultar grasosas.
Ingredientes
Costillas de cerdo
1500g
Comino (molido en polvo)
75g
Sal refinada
35g
Regaliz (molido en polvo)
15g
Pimienta blanca (molida en polvo)
5g
Instrucciones
1
Preparación del polvo
Moler el comino, el regaliz y la pimienta blanca hasta obtener un polvo, añadir la sal refinada y mezclar bien.
2
Marinar o asar
Existen dos métodos: el primero consiste en usar este polvo para marinar las costillas de cerdo antes de asarlas; el segundo es espolvorear este polvo sobre la superficie de las costillas mientras se asan. El primer método es sencillo, pero la carne retiene algo menos de humedad; el segundo método preserva el sabor original de las costillas de cerdo y garantiza su ternura.
3
Emplatado
Una vez que las costillas de cerdo estén cocinadas, simplemente córtelas en un plato. No es necesario rociarlas con glaseado de miel ni con miel.
