أجنحة دجاج محمصة بالكمون
أجنحة دجاج طرية منقوعة في خليط جريء من الكمون والفلفل الحار والتوابل العطرية، ثم المحمصة حتى تصبح ذهبية وعطرة. طبق يرضي الجميع يقدم نكهات مدخنة وحارة في كل لقمة.
القصة
أجنحة الدجاج المحمصة هذه مثالية للعشاء في ليالي الأسبوع أو التجمعات في عطلة نهاية الأسبوع. المفتاح في التتبيلة - امنح الأجنحة وقتاً كافياً لتشرب كل تلك التوابل الدافئة والأرضية.
المكونات
أجنحة دجاج
4 كبيرة (حوالي 2 رطل)
كمون مطحون
2 ملاعق صغيرة
فلفل حار مطحون
1.5 ملاعق صغيرة
فلفل سيتشوان المطحون
1/2 ملاعقة صغيرة
ملح
1 ملاعقة صغيرة
ثوم مطحون
1 ملاعقة صغيرة
سمسم
1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
ماء
3 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
تحضير الدجاج
جفف أجنحة الدجاج تماماً باستخدام مناشف ورقية. استخدم سكيناً حادة لعمل 2-3 شقوق سطحية عبر الجلد واللحم في كل جناح - هذا يساعد التتبيلة على النفاذ بشكل أعمق.
2
خلط التتبيلة
في وعاء كبير، اخلط الكمون المطحون والفلفل الحار المطحون وفلفل السيتشوان المطحون والملح والثوم المطحون والسمسم. اسكب الزيت النباتي والماء، ثم قلّب حتى تحصل على عجينة سميكة قابلة للدهن.
3
التغطية والراحة
أضف أجنحة الدجاج إلى الوعاء ودلّك التتبيلة جيداً على كل سطح، مع العمل في الشقوق التي عملتها. غطّ وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعتين لنكهة أقوى.
4
التحميص حتى يصبح ذهبياً
سخّن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ضع ورق铝 على صينية الخبز ورتب الأجنحة المتبلّة عليها مع ترك مسافة بينها. تحميص لمدة 30-35 دقيقة مع التقليب في منتصف المدة، حتى يصبح الجلد مقرمشاً وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
5
التقديم والاستمتاع
دع الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. زيّن بسمسم إضافي ورشة من الكزبرة الطازجة إن رغبت. يتناسب بشكل جميل مع الأرز أو الخبز النان أو سلطة خيار بسيطة.
