قلية الكراث والتوفو بالكمون
قلية نباتية سريعة وعطرية تتميز بسيقان الكراث الطرية ورقائق التوفو الحريرية المتبلة بالكمون العطري. تجتمع هذه الأطباق في دقائق وتقدم نكهات قوية بأقل قدر من الجهد.
القصة
تستفيد هذه القلية السريعة من المكونات البسيطة—الكراث المقرمش ورقائق التوفو الرقيقة تقلى بسرعة في مقلاة ساخنة مع الكمون العطري والزنجبيل والثوم. مثالية لعشاء يوم الأسبوع عندما تريد شيئاً مُشبِعاً وخفيفاً.
المكونات
الكراث
200غ، مقشر ومقطع إلى أجزاء بطول 5 سم
رقائق التوفو الحريرية
150غ، مقطعة إلى شرائط رقيقة بحجم عود الكبريت
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
فصوص الثوم
3، مفرومة ناعماً
زنجبيل طازج
2.5 سم، مبشور
فلفل تايلاندي أحمر
2-3، مقطع إلى شرائح رقيقة (ضبط حسب الذوق)
كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
صوص صويا
1 ملعقة كبيرة
زيت سمسم
1 ملعقة صغيرة، للتقديم
الخطوات
1
تجهيز جميع المكونات
اغسل الكراث جيداً تحت ماء جارٍ لإزالة أي أوساخ بين الطبقات. قطعه إلى أجزاء بطول حوالي 5 سم، ثم قطّع كل جزء نصفاً طولياً إذا كانت القطع سميكة. قطّع رقائق التوفو إلى شرائط رقيقة بحجم عود الكبريت بنفس حجم قطع الكراث تقريباً. فرّم الثوم، وابشر الزنجبيل، وقطع الفلفل. اجعل جميع المكونات في متناول يدك قبل البدء بالطهي.
2
تسخين المقلاة
ضع مقلاة واسعة أو قدراً على نار متوسطة عالية وأضف الزيت النباتي. حرّك الزيت لتغطية السطح. بمجرد أن يتلألأ الزيت ويصبح عطرياً بعض الشيء، أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور والفشر المقطع. قلّي لمدة حوالي 30 ثانية حتى تفوح رائحته—راقب جيداً حتى لا يحترق الثوم.
3
طهي التوفو والكراث
أضف شرائح التوفو إلى المقلاة وقلّي برفق لمدة 1-2 دقيقة، مع السماح لها بامتصاص النكهات وتصبح مقرمشة قليلاً عند الحواف. أضف أجزاء الكراث واستمر في القلي لمدة 2-3 دقيقة أخرى. يجب أن يظل الكراث مقرمشاً قليلاً لكنه طري. حرك بين الحين والآخر لمنع الالتصاق.
4
التتبيل والتقديم
رش مسحوق الكمون فوق المزيج وتبل بالملح حسب الذوق. أضف صوص الصويا واخلط كل شيء معاً بسرعة. أزل عن النار ورش زيت السمسم للتقديم العطري. قدّم فوراً فوق الأرز المطهو على البخار أو كطبق جانبي.
