クミン風味のリーキと豆腐の炒め物
柔らかいリーキと滑らかな湯葉を、香り高いクミンで味付けした、素早く作れる香りの良いベジタリアン炒め物です。この料理は数分で仕上がり、手間をかけずに大胆な味わいをお楽しみいただけます。
ストーリー
この素早い炒め物は、シンプルな食材を最大限に活かします。シャキシャキのリーキと繊細な湯葉を、熱い中華鍋で香りの良いクミン、生姜、ニンニクと素早く炒め合わせます。満足感がありながらも軽い食事を求める平日の夕食に最適です。
材料
リーキ（ネギ）
200g、根元を切り落とし5cm（2インチ）幅に切る
湯葉（絹ごし豆腐シート）
150g、マッチ棒くらいの細切りにする
サラダ油
大さじ3
ニンニク
3片、みじん切り
生姜
1インチ、すりおろし
赤タイ唐辛子
2〜3個、薄切り（お好みで調整）
クミンパウダー
小さじ1
塩
適量
醤油
大さじ1
ごま油
小さじ1、仕上げ用
作り方
1
下準備をする
リーキを流水の下で念入りに洗い、層の間の砂や泥を落とします。約5cm（2インチ）幅に切り分け、太い場合はさらに縦半分に切ります。湯葉はリーキと同じくらいの大きさの細切り（マッチ棒状）にします。ニンニクはみじん切り、生姜はすりおろし、唐辛子は薄切りにします。調理を始める前に、すべての材料を手元に準備しておきます。
2
中華鍋を熱する
中華鍋または大きなフライパンを中火から強火にかけ、サラダ油を入れます。油をなじませるように鍋を回します。油がシュワシュワと音を立てて香りがしてきたら、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、薄切りにした唐辛子を加えます。香りが立つまで約30秒炒めます。ニンニクが焦げないように注意してください。
3
豆腐とリーキを炒める
湯葉を鍋に加え、味を染み込ませながら縁が少しカリッとするまで1〜2分優しく炒めます。次にリーキを加え、さらに2〜3分炒め続けます。リーキは少しシャキシャキ感を残しつつ、火が通って柔らかくなります。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
4
味付けをして仕上げる
クミンパウダーを全体に振りかけ、塩で味を調えます。醤油を加えて手早く全体を混ぜ合わせます。火から下ろし、仕上げにごま油を回しかけます。ご飯にのせて、または付け合わせとしてすぐにお召し上がりください。
