ソイチキンのソテー
外はカリッパリ、中はふんわり—经典の中華炒めをベジタリアン向けにアレンジした、大豆ベースのチキンソicesを醤油とコラー香のある調味料でキャラメル状に焼き上げた一品。30分以内に作れるクイックな平日ディナー。
材料
大豆由来チキン（ベジタリアンチキン）
300g
にんにく
3片、薄切り
わけぎ
3本、小口切り
タイ唐辛子
2本、薄切り（辛さの好みに調整）
うすずみ醤油
大さじ2
こいくろ醤油
小さじ1
植物油
大さじ3
砂糖
小さじ1/2
ごま油
小さじ1（なくても可）
和白こしょう
少々
作り方
1
切って下準備
大豆チキンを約1.2cm厚さの輪切りにする。キッチンペーパーで水分を拭き取る—this helps achieve a deeper brown crust. 小ボウルにうすずみ醤油、こいくろ醤油、砂糖を加えて混ぜ合わせる。
2
ソイスを入れる
大きめのホットパンに油大さじ2を中火で熱する。大豆チキンスライスを重ならないように並べ入れる。片面2〜3分焼き、全体が golden brown になり、少しカリッパリするまで焼く。引き上げてください。
3
アロマティックスを入れる
必要に応じて、残りの油大さじ1をパンに加える。にんにくと唐辛子を入れ、30秒間炒めて香りを出す。火を通し過ぎないよう注意—there is no need for the garlic to become charred.
4
合体させて仕上げる
ソテーした大豆チキンをパンに戻す。醤油混合液を全体に適量かけ、静かに混ぜ合わせて均等に加熱仕上げる。ソースが濃縮され、スライスに絡むまで1〜2分加熱。使用する場合はごま油を drizzle し、わけぎを散らす。Immediately riceにかけて提供してください。
