Sauté de tofu et pores au cumin
Un sauté végétarien rapide et parfumé avec des tendres pores et des feuilles de tofu soyeuses assaisonnées au cumin aromatique. Ce plat se prépare en quelques minutes et offre des saveurs prononcées avec un minimum d'effort.
Histoire
Ce sauté rapide met à profit des ingrédients simples—des pores croquants et des feuilles de tofu délicates sont rapidement jetés dans un wok chaud avec du cumin parfumé, du gingembre et de l'ail. Parfait pour un dîner de semaine quand vous voulez quelque chose de satisfaisant mais léger.
Ingrédients
Pores
200g, parés et coupés en segments de 5 cm
Feuilles de tofu soyeux
150g, coupés en lamelles de la taille d'allumettes
Huile végétale
3 cuillères à soupe
Gousses d'ail
3, finement hachées
Gingembre frais
2,5 cm, râpé
Piments rouges thaï
2-3, finement tranchés (ajuster selon les goûts)
Poudre de cumin
1 cuillère à café
Sel
au goût
Sauce soja
1 cuillère à soupe
Huile de sésame
1 cuillère à café, pour la finition
Instructions
1
Préparer tous les ingrédients
Laver les pores soigneusement sous l'eau courante pour éliminer toute impureté entre les feuilles. Les couper en segments d'environ 5 cm, puis trancher chaque segment en deux dans le sens de la longueur si les morceaux sont épais. Couper les feuilles de tofu en lamelles fines, de la taille d'allumettes, environ de la même taille que les morceaux de pores. Hacher l'ail, râper le ginger et trancher les piments. Avoir tous les ingrédients à portée de main avant de commencer la cuisson.
2
Chauffer le wok
Placer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile végétale. Remuer l'huile pour enrober la surface. Une fois que l'huile scintille et devient légèrement parfumée, ajouter l'ail haché, le ginger râpé et les piments tranchés. Faire revenir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit aromatique—surveiller attentivement pour que l'ail ne brûle pas.
3
Cuire le tofu et les pores
Ajouter les lamelles de tofu au wok et faire revenir doucement pendant 1-2 minutes, en leur permettant d'absorber les saveurs et de légèrement croustiller sur les bords. Ajouter les segments de pores et continuer à faire revenir encore 2-3 minutes. Les pores doivent rester légèrement croquants mais tendres. Remuer de temps en temps pour éviter que ça colle.
4
Assaisonner et terminer
Saupoudre le mélange de poudre de cumin et assaisonner avec le sel au goût. Ajouter la sauce soja et mélanger le tout rapidement. Retirer du feu et arroser d'huile de sésame pour une finition parfumée. Servir immédiatement sur du riz vapeur ou en accompagnement.
