Kümmelgewürzter Lauch-Tofu-Wok
Ein schnelles und duftendes vegetarisches Wok-Gericht mit zartem Lauch und seidigen Tofublättern, gewürzt mit aromatischem Kümmel. Dieses Gericht ist in Minuten zubereitet und bietet intensive Aromen mit minimalem Aufwand.
Geschichte
Dieser schnelle Wok nutzt einfache Zutaten optimal – knuspriger Lauch und zarte Tofublätter werden schnell in einem heißen Wok mit duftendem Kümmel, Ingwer und Knoblauch geschwenkt. Perfekt für ein Abendessen unter der Woche, wenn Sie etwas Sättigendes aber Leichtes möchten.
Zutaten
Lauch
200g, geputzt und in 5 cm große Stücke geschnitten
Seidentofu-Blätter
150g, in streichholzgroße Streifen geschnitten
Pflanzenöl
3 Esslöffel
Knoblauchzehen
3, fein gehackt
Frischer Ingwer
1 Stück, gerieben
Rote Thai-Chilis
2-3, dünn geschnitten (nach Geschmack anpassen)
Kümmelpulver
1 Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Sojasauce
1 Esslöffel
Sesamöl
1 Teelöffel, zum Abschmecken
Anleitung
1
Alles vorbereiten
Den Lauch gründlich unter fließendem Wasser waschen, um eventuelle Erdreste zwischen den Schichten zu entfernen. In etwa 5 cm große Stücke schneiden, dann jedes Stück längs halbieren, wenn die Stücke dick sind. Die Tofublätter in dünne, streichholzähnliche Streifen schneiden, etwa in der gleichen Größe wie die Lauchstücke. Den Knoblauch hacken, den Ingwer reiben und die Chilis schneiden. Alle Zutaten in Reichweite haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
2
Den Wok erhitzen
Einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze aufstellen und das Pflanzenöl hinzufügen. Das Öl umschwenken, um die Oberfläche zu bedecken. Sobald das Öl schimmert und leicht duftet, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die geschnittenen Chilis hinzufügen. Etwa 30 Sekunden anbraten, bis es duftet – dabei genau beobachten, damit der Knoblauch nicht verbrennt.
3
Tofu und Lauch kochen
Die Tofustreifen in den Wok geben und sanft 1-2 Minuten anbraten, damit sie die Aromen aufnehmen und an den Rändern leicht knusprig werden. Die Lauchstücke hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten. Der Lauch sollte noch leicht knusprig, aber zart sein. Gelegentlich umrühren, damit nichts anklebt.
4
Abschmecken und fertigstellen
Das Kümmelpulver über die Mischung streuen und mit Salz abschmecken. Die Sojasauce hinzufügen und alles schnell durchmischen. Vom Herd nehmen und mit Sesamöl für einen duftenden Abschluss beträufeln. Sofort über gedämpftem Reis oder als Beilage servieren.
