커민 향의 부추와 두부 볶음
부드러운 부추와 실크 같은 두부 시트를 향긋한 커민으로 간을 한, 빠르고 향긋한 채식 볶음 요리입니다. 이 요리는 몇 분 안에 완성되며 최소한의 번거로움으로 강렬한 풍미를 선사합니다.
이야기
이 간단한 볶음 요리는 간단한 재료를 최대한 활용합니다. 아삭한 부추와 연약한 두부 시트를 뜨거운 웍에 향긋한 커민, 생강, 마늘과 함께 빠르게 볶아냅니다. 만족스럽지만 가볍게 즐기고 싶은 평일 저녁 식사에 완벽합니다.
재료
부추
200g, 다듬어 5cm 길이로 썬 것
연두부 시트
150g, 성냥개비 굵기로 채 썬 것
식용유
3큰술
마늘
3쪽, 잘게 다진 것
생강
2.5cm(1인치), 간 것
태국산 붉은 고추
2-3개, 얇게 썬 것 (취향에 따라 조절)
커민 가루
1작은술
소금
적당량
간장
1큰술
참기름
1작은술, 마무리용
조리 방법
1
재료 준비하기
부추는 흐르는 물에 층 사이사이의 흙이 없도록 깨끗이 씻습니다. 약 5cm 길이로 썬 후, 두꺼우면 반으로 갈라줍니다. 두부 시트는 부추와 비슷한 크기의 가느다란 채로 썹니다. 마늘은 다지고, 생강은 갈고, 고추는 썰어 준비합니다. 요리를 시작하기 전에 모든 재료를 손이 닿는 곳에 두세요.
2
웍 달구기
웍이나 큰 프라이팬을 중불-센불에 올리고 식용유를 두릅니다. 기름이 팬 표면에 고르게 펴지도록 흔들어줍니다. 기름이 달아오르고 은은한 향이 나기 시작하면 다진 마늘, 간 생강, 썬 고추를 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 약 30초간 볶아 향을 냅니다.
3
두부와 부추 볶기
웍에 두부 채를 넣고 1~2분간 부드럽게 볶아 맛이 배어들게 하고 가장자리가 살짝 바삭해지도록 합니다. 부추를 넣고 2~3분간 더 볶습니다. 부추는 약간의 아삭함은 유지되면서도 부드러워져야 합니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
4
간하고 마무리하기
커민 가루를 뿌리고 소금으로 간을 합니다. 간장을 넣고 재빨리 섞어줍니다. 불을 끄고 참기름을 둘러 향긋하게 마무리합니다. 찐 밥 위에 올리거나 반찬으로 바로 내어 드세요.
