Salteado de Puerros y Tofu con Comino
Un salteado vegetariano rápido y fragante con tiernos puerros y sedosas hojas de tofu sazonadas con comino aromático. Este plato se prepara en minutos y ofrece sabores intensos con mínima complicación.
Historia
Este salteado rápido aprovecha al máximo ingredientes simples: crujientes puerros y delicadas hojas de tofu se mezclan rápidamente en un wok caliente con fragante comino, jengibre y ajo. Perfecto para una cena entre semana cuando quieres algo satisfactorio pero ligero.
Ingredientes
Puerros
200g, recortados y cortados en segmentos de 5 cm
Hojas de tofu sedoso
150g, cortadas en tiras del tamaño de palillos
Aceite vegetal
3 cucharadas
Dientes de ajo
3, finamente picados
Jengibre fresco
2.5 cm, rallado
Chiles tailandeses rojos
2-3, finamente cortados en rodajas (ajustar al gusto)
Polvo de comino
1 cucharadita
Sal
al gusto
Salsa de soja
1 cucharada
Aceite de sésamo
1 cucharadita, para terminar
Instrucciones
1
Preparar todo
Lava los puerros exhaustivamente bajo agua corriente para eliminar cualquier arena entre las capas. Córtalos en segmentos de aproximadamente 5 cm, luego corta cada segmento por la mitad a lo largo si los trozos son gruesos. Corta las hojas de tofu en tiras finas, del tamaño aproximado de los trozos de puerro. Pica el ajo, ralla el jengibre y corta los chiles en rodajas. Ten todos los ingredientes a mano antes de empezar a cocinar.
2
Calentar el wok
Coloca un wok o sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite vegetal. Gira el aceite para cubrir la superficie. Cuando el aceite brille y esté ligeramente fragante, añade el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles en rodajas. Saltea durante unos 30 segundos hasta que esté aromático, vigilando de cerca para que el ajo no se queme.
3
Cocinar el tofu y los puerros
Añade las tiras de tofu al wok y saltea suavemente durante 1-2 minutos, permitiendo que absorban los sabores y se doren ligeramente en los bordes. Añade los segmentos de puerro y continúa salteando otros 2-3 minutos. Los puerros deben permanecer ligeramente crujientes pero tiernos. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
4
Sazonar y terminar
Espolvorea el polvo de comino sobre la mezcla y sazona con sal al gusto. Añade la salsa de soja y mezcla todo rápidamente. Retira del fuego y rocía con aceite de sésamo para un acabado fragante. Sirve inmediatamente sobre arroz vaporizado o como acompañamiento.
