Albóndigas de Cerdo con Berro
Albóndigas de cerdo tiernas mezcladas con berro fresco y vibrante. Estos ligeros dumpling se hierven suavemente en un caldo sabroso hasta que están cocidos, resultando en un plato reconfortante que equilibra el picante del verde con la riqueza salada de la carne.
Historia
Estas delicadas albóndigas de cerdo con berro son un plato casero querido en la cocina de Guangdong. La clave es manipular el berro con cuidado—las hojas deben escaldarse solo el tiempo suficiente para suavizar su borde crudo sin perder esa frescura picante característica. Sirvan caliente directamente de la olla con un chorrito del caldo de cocción.
Ingredientes
berro, tallos duros removidos
250g
carne de cerdo molida (preferiblemente con algo de grasa)
300g
jengibre, picado
1 cucharada
vino shaoxing
1 cucharada
aceite de sésamo
1 cucharadita
sal
1/2 cucharadita
pimienta blanca
1/4 cucharadita
almidón de maíz
1 cucharada
caldo de pollo o agua
6 tazas
Instrucciones
1
Preparar el berro
Hierve una olla de agua a fuego alto. Agrega el berro y escalda por aproximadamente 30 segundos hasta que tome un color verde brillante y comience a suavizarse. Escurr inmediatamente y sumerge en agua con hielo para detener la cocción. Exprime el exceso de agua y pica finamente.
2
Mezclar el relleno
En un tazón grande, combina la carne de cerdo molida, el berro escaldado, el jengibre, el vino shaoxing, el aceite de sésamo, la sal, la pimienta blanca y el almidón de maíz. Mezcla vigorosamente con tus manos o una cuchara de madera hasta que la mezcla se vuelva ligeramente pegajosa y se mantenga junta.
3
Formar las albóndigas
Humedece tus manos con un poco de agua para evitar que se pegue. Roda la mezcla de cerdo entre tus palmas en porciones del tamaño de una pelota de golf, de aproximadamente 5 cm de diámetro. Colócalas en un plato a medida que avanzas.
4
Cocinar las albóndigas
Lleva el caldo de pollo a un hervor suave en una olla amplia. Con cuidado, coloca las albóndigas formadas en el líquido hirviendo. Cocina por aproximadamente 8-10 minutos, retirando cualquier espuma que suba a la superficie. Las albóndigas están listas cuando flotan y se sienten firmes al tacto.
5
Servir
Sirve las albóndigas cocidas en tazones poco profundos. Vierte un poco del caldo sabroso encima. Sirve inmediatamente mientras está caliente, decorado con algunas hojas adicionales de berro si desired.
