كاري شرائح لحم الخنزير مع الأرز
طبق كلاسيكي مريح على الطريقة الهونغ كونغية يتميز بشرائح لحم الخنزير المقرمشة المغطاة بفتات الخبز، تُقدم على أرز مطبوخ على البخار وتُغطى بصلصة كاري غنية وعطرية. مثالي لغداء أو عشاء مُشبع.
القصة
يجمع هذا الطبق المحبوب بين القوام المقرمش لشرائح لحم الخنزير المقلية الذهبية والدفء المريح لصلصة الكاري، ويُقدم جميعها على أرز مطبوخ على البخار منفوش. إنه طبق أساسي في تشا تشان تينغ (茶餐厅) في هونغ كونغ ويشكل وجبة مُشبعة بشكل لا يُصدق.
المكونات
شرائح لحم الخاصرة
قطعتان، بسُمك حوالي 1/2 بوصة
طحين متعدد الاستخدامات
1/2 كوب
بيض، مخفوق
2
فتات الخبز
1 كوب
زيت نباتي
للقلي
مكعبات روكس الكاري اليابانية
مكعبان (أو 3 ملاعق كبيرة مسحوق كاري)
بصل، مقطع مكعبات صغيرة
حبة متوسطة
جزر، مقطع شرائح
1
بطاطس، مقطعة مكعبات
حبة كبيرة
مرق دجاج
2 كوب
أرز مطبوخ على البخار
2 كوب
ملح وفلفل
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير شرائح لحم الخنزير
تبّل شرائح لحم الخنزير بالملح والفلفل. أعد محطة التغليف بالطحين والبيض المخفوق وفتات الخبز. غلّف كل شريحة أولاً بالطحين، ثم بالبيض، ثم بفتات الخبز، واضغط بقوة ليلتصق. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
2
طهي الخضروات
في قدر، اقلي البصل حتى يصبح شفافاً. أضف الجزر والبطاطس وقلّب لمدة دقيقتين. صب مرق الدجاج واتركه حتى يغلي على نار هادئة. اطه حتى تنضج الخضروات، حوالي 15 دقيقة.
3
تحضير صلصة الكاري
كسر مكعبات روكس الكاري في قدر الخضروات (أو اخفق مسحوق الكاري). قلّب حتى تذوب وتتكاثف الصلصة. اخفض الحرارة إلى منخفضة وأبقيها دافئة.
4
قلي الشرائح
سخن زيتاً بسمك 1 بوصة في مقلاة عميقة إلى 350°ف (175°م). اقلي الشرائح حتى تصبح ذهبية اللون من كل جانب، حوالي 4-5 دقائق لكل جانب. أخرجها وصفيها على مناشف ورقية. اتركها ترتاح دقيقتين قبل التقطيع.
5
التقديم
ضع الأرز المطهو على البخار في أطباق. ضع فوقه شرائح لحم الخنزير المقطعة ومغارف سخية من صلصة الكاري. قدم على الفور وهو ساخن.
