Curry de Chuleta de Cerdo con Arroz
Un plato reconfortante clásico al estilo de Hong Kong que presenta una chuleta de cerdo empanizada y crujiente servida sobre arroz vaporizado y cubierta con una salsa de curry rica y aromática. Perfecto para un almuerzo o cena satisfactoria.
Historia
Este amado plato combina la textura crujiente de la chuleta de cerdo dorada y frita con la calidez reconfortante de la salsa de curry, todo servido sobre arroz vaporizado esponjoso. Es un básico en los cha chaan teng (茶餐厅) de Hong Kong y hace una comida increíblemente satisfactoria.
Ingredientes
Chuletas de lomo de cerdo
2 piezas, de aproximadamente 1,2 cm de grosor
Harina multiuso
1/2 taza
Huevos batidos
2
Pan rallado
1 taza
Aceite vegetal
para freír
Bloques de roux de curry japonés
2 bloques (o 3 cucharadas de curry en polvo)
Cebolla, picada
1 mediana
Zanahoria, en rodajas
1
Papa, en cubos
1 grande
Caldo de pollo
2 tazas
Arroz vaporizado
2 tazas
Sal y pimienta
al gusto
Instrucciones
1
Preparar las chuletas de cerdo
Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta. Prepara una estación de empanizado con harina, huevos batidos y pan rallado. Cubre cada chuleta primero con harina, luego con huevo y finalmente con pan rallado, presionando firmemente para que adhiera. Deja reposar por 10 minutos.
2
Cocinar las verduras
En una olla, saltea la cebolla hasta que esté transparente. Agrega la zanahoria y la papa, mezcla durante 2 minutos. Vierte el caldo de pollo y lleva a hervor. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
3
Preparar la salsa de curry
Desmenuza los bloques de roux de curry en la olla de verduras (o incorpora el curry en polvo con un batidor). Revuelve hasta que se disuelva y la salsa espese. Reduce el fuego a bajo y mantiene caliente.
4
Freír las chuletas
Calienta 2,5 cm de aceite en una olla profunda a 175°C (350°F). Fríe las chuletas hasta que estén doradas por cada lado, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retira y escurre sobre papel absorbente. Deja reposar 2 minutos antes de cortar.
5
Servir
Coloca el arroz vaporizado en tazones. Cubre con la chuleta de cerdo en rodajas y cantidades generosas de salsa de curry. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
