Riz au côtelette de porc au curry

Name: Riz au côtelette de porc au curry
Total time: 45 min
Ingredients: 2 morceaux, environ 1/2 pouce d'épaisseur Côtelettes de porc dans le filet; 1/2 tasse Farine tout usage; 2 Œufs, battus; 1 tasse Chapelure; pour la friture Huile végétale; 2 blocs (ou 3 c. à soupe de poudre de curry) Bloc de roux de curry japonais; 1 moyen Oignon, coupé en dés; 1 Carotte, tranchée; 1 grande Pomme de terre, en cubes; 2 tasses Bouillon de poulet; 2 tasses Riz vapeur; au goût Sel et poivre

Un plat réconfortant classique de style hongkongais composé de côtelettes de porc panées et croustillantes servies sur du riz vapeur et nappées d'une sauce au curry riche et aromatique. Parfait pour un déjeuner ou un dîner satisfaisant.

45 min

Intermédiaire

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Histoire

Ce plat apprécié combine la texture croustillante des côtelettes de porc frits dorées avec la chaleur réconfortante de la sauce au curry, le tout servi sur du riz vapeur léger. C'est un incontournable des « cha chaan teng » (茶餐厅) de Hong Kong et constitue un repas incroyablement satisfaisant.

Ingrédients

Côtelettes de porc dans le filet 2 morceaux, environ 1/2 pouce d'épaisseur

Farine tout usage 1/2 tasse

Œufs, battus 2

Chapelure 1 tasse

Huile végétale pour la friture

Bloc de roux de curry japonais 2 blocs (ou 3 c. à soupe de poudre de curry)

Oignon, coupé en dés 1 moyen

Carotte, tranchée 1

Pomme de terre, en cubes 1 grande

Bouillon de poulet 2 tasses

Riz vapeur 2 tasses

Sel et poivre au goût

Instructions

Préparer les côtelettes de porc

Assaisonner les côtelettes de porc avec du sel et du poivre. Préparer une station de panure avec la farine, les œufs battus et la chapelure. Enrober chaque côtelette d'abord de farine, puis d'œuf, puis de chapelure, en pressant fermement pour faire adhérer. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Cuire les légumes

Dans une casserole, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la carotte et la pomme de terre, remuer pendant 2 minutes. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.

Préparer la sauce au curry

Émietter les blocs de roux de curry dans la casserole de légumes (ou fouetter la poudre de curry). Remuer jusqu'à dissolution et épaississement de la sauce. Réduire le feu à doux et garder au chaud.

Faire frire les côtelettes

Chauffer 1 pouce d'huile dans une poêle profonde à 350°F (175°C). Frire les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté, environ 4 à 5 minutes par côté. Retirer et égoutter sur du papier absorbant. Laisser reposer 2 minutes avant de trancher.