Curry Schweineschnitzel Reis
Ein klassisches Hongkonger Komfortgericht mit knusprig paniertem Schweineschnitzel, serviert auf gedämpftem Reis und übergossen mit reichhaltiger, aromatischer Currysoße. Perfekt für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen.
Geschichte
Dieses beliebte Gericht vereint die knusprige Textur von goldbraun gebratenem Schweineschnitzel mit der wärmenden Wärme der Currysoße, alles serviert auf fluffigem gedämpftem Reis. Es ist ein Klassiker in Hongkonger Cha Chaan Teng (茶餐厅) und ergibt eine unglaublich befriedigende Mahlzeit.
Zutaten
Schweinelenden-Schnitzel
2 Stück, etwa 1,3 cm dick
Weizenmehl (Type 405)
120 ml (ca. 1/2 Tasse)
Eier, verquirlt
2
Paniermehl
240 ml (ca. 1 Tasse)
Pflanzenöl
zum Frittieren
Japanische Curry-Roux-Blöcke
2 Blöcke (oder 3 EL Currypulver)
Zwiebel, gewürfelt
1 mittelgroße
Karotte, in Scheiben
1
Kartoffel, gewürfelt
1 große
Hühnerbrühe
480 ml (ca. 2 Tassen)
Gedämpfter Reis
480 ml (ca. 2 Tassen)
Salz und Pfeffer
nach Geschmack
Anleitung
1
Die Schweineschnitzel vorbereiten
Die Schweineschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Panierstation mit Mehl, verquirlten Eiern und Paniermehl bereitstellen. Jedes Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei und dann im Paniermehl wenden, dabei fest andrücken. 10 Minuten ruhen lassen.
2
Das Gemüse kochen
In einem Topf die Zwiebel glasig anbraten. Karotte und Kartoffel hinzufügen, 2 Minuten unter Rühren anbraten. Hühnerbrühe angießen und zum Köcheln bringen. Kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 15 Minuten.
3
Die Currysoße zubereiten
Die Curry-Roux-Blöcke in den Gemüsetopf zerbröckeln (oder das Currypulver einrühren). Rühren, bis sie sich aufgelöst haben und die Soße eindickt. Hitze auf niedrig stellen und warm halten.
4
Die Schnitzel frittieren
In einer tiefen Pfanne etwa 2,5 cm Öl auf 175°C erhitzen. Die Schnitzel goldbraun von jeder Seite frittieren, etwa 4-5 Minuten pro Seite. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 2 Minuten ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten werden.
5
Servieren
Gedämpften Reis in Schüsseln geben. Mit geschnittenem Schweineschnitzel und reichlich Currysoße belegen. Sofort heiß servieren.
