Auberginen-Reisschüssel

Name: Auberginen-Reisschüssel
Total time: 50 min
Ingredients: 2 Esslöffel Schmalz oder Pflanzenöl; 4 Zehen Knoblauch, gehackt; 300g Schweinebauch, in Scheiben; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 1 Grüne Paprika, gewürfelt; 1 mittlere Kartoffel, gewürfelt; 2 mittlere Aubergine, in Streifen geschnitten (2/3 der Schale entfernen); 2 Esslöffel Helle Sojasauce; 1 Esslöffel Dunkle Sojasauce; 1 Esslöffel Austernsauce; 1 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel Hoisin-Sauce; 1/2 Teelöffel MSG oder Hühnerbrühepulver; ein paar Spritzer, falls nötig Wasser; 2 Tassen Reis; 2 Tassen Wasser für den Reiskocher

Eine herzhafte koreanisch inspirierte Reisschüssel, bei der herzhaft-süßes Gemüse und zartes Schweinebauchfleisch zusammen im Reiskocher dämpfen und so in jedem Biss perfekt integrierte Aromen entstehen lassen.

50 Min.

Mittel

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Geschichte

Dieses Gericht ist von dem beliebten koreanischen Comfort Food inspiriert, bei dem alles zusammen in einem Topf gegart wird. Das Gemüse karamellisiert wunderbar, während der Reis all die herzhafte Würze aufnimmt.

Zutaten

Schmalz oder Pflanzenöl 2 Esslöffel

Knoblauch, gehackt 4 Zehen

Schweinebauch, in Scheiben 300g

Zwiebel, gewürfelt 1 kleine

Grüne Paprika, gewürfelt 1

Kartoffel, gewürfelt 1 mittlere

Aubergine, in Streifen geschnitten (2/3 der Schale entfernen) 2 mittlere

Helle Sojasauce 2 Esslöffel

Dunkle Sojasauce 1 Esslöffel

Austernsauce 1 Esslöffel

Salz 1 Teelöffel

Hoisin-Sauce 2 Esslöffel

MSG oder Hühnerbrühepulver 1/2 Teelöffel

Wasser ein paar Spritzer, falls nötig

Reis 2 Tassen

Wasser für den Reiskocher 2 Tassen

Anleitung

Aromaten anbraten

Das Schmalz in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Den Schweinebauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er schön gebräunt ist.

Das Gemüse anbraten

Zwiebel, grüne Paprika, Kartoffel und Auberginenstreifen hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse anfängt weich zu werden und Farbe annimmt.

Die Mischung würzen

Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Austernsauce eingießen. Salz, Hoisin-Sauce und MSG hinzufügen. Alles gut vermengen. Wenn die Mischung zu trocken aussieht, ein paar Spritzer Wasser hinzufügen, um sie feucht zu halten. Weitere 2-3 Minuten kochen.

Im Reiskocher dämpfen

Reis und Wasser in den Topf des Reiskochers geben. Die gekochte Gemüse- und Schweinebauchmischung gleichmäßig darauf verteilen. Den Deckel schließen und auf der normalen Reis-Einstellung kochen.