Char Siu Ei-Reis-Schüssel
Ein klassisches Komfortgericht aus Hongkonger Cafés mit zarten Barbecue-Schweinefleischscheiben auf fluffigem Rührei, serviert über gedämpftem Jasminreis mit einer herzhaften Soße. Perfekt für eine schnelle und doch befriedigende Mahlzeit.
Geschichte
Dieser beliebte Klassiker aus Hongkonger Teerestaurants vereint die rauchige Süße von Char Siu mit unglaublich weichem, cremigem Rührei. Der Schlüssel liegt darin, die Eier bei niedriger Hitze langsam zu garen, um diese seidige Textur zu erreichen, und dann mit einer herzhaften Soße abzuschließen.
Zutaten
Char Siu (Barbecue-Schweinefleisch), in Scheiben
200g
Große Eier
4
Jasminreis
1,5 Tassen
Frühlingszwiebeln, in Scheiben
2
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Helle Sojasauce
1 Esslöffel
Austernsauce
1 Esslöffel
Sesamöl
1 Teelöffel
Maisstärke-Mischung (1 TL Maisstärke + 2 TL Wasser)
1 Portion
Wasser oder Hühnerbrühe
1/2 Tasse
Anleitung
1
Reis kochen
Den Jasminreis so lange abspülen, bis das Wasser klar ist. Nach den Anweisungen Ihres Reiskochers oder Topfs kochen, bis er fluffig ist. Warm halten, während Sie den Rest zubereiten.
2
Soße zubereiten
In einem kleinen Topf helle Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl und Wasser (oder Hühnerbrühe) vermengen. Leicht köcheln lassen, dann die Maisstärke-Mischung einrühren. 1-2 Minuten kochen, bis sie leicht eingedickt ist. Beiseitestellen.
3
Eier verquirlen
Die Eier mit einer Prise Salz und einem Spritzer Sesamöl verquirlen. 1 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Eier hinzufügen und 30 Sekunden stehen lassen, dann vorsichtig vom Rand zur Mitte schieben, um weiche Flocken zu bilden. Wenn sie gerade fest, aber noch leicht feucht sind, von der Hitze nehmen. Die Eier sollten cremig, nicht vollständig durchgegart sein.
4
Char Siu erwärmen
In derselben Pfanne einen Spritzer Öl hinzufügen und die Char-Siu-Scheiben bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten erwärmen, bis sie durchgezogen und an den Rändern leicht karamellisiert sind.
5
Anrichten und servieren
Den warmen Reis auf zwei Schalen verteilen. Das Rührei in die Mitte anordnen, dann mit den warmen Char-Siu-Scheiben belegen. Mit der vorbereiteten Soße beträufeln und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort heiß servieren.
