Tazón de Arroz con Huevo y Char Siu

Name: Tazón de Arroz con Huevo y Char Siu
Total time: 35 min
Ingredients: 200g char siu (cerdo a la barbacoa), en rodajas; 4 huevos grandes; 1.5 tazas arroz jazmín; 2 cebolletas, en rodajas; 2 cucharadas aceite vegetal; 1 cucharada salsa de soja clara; 1 cucharada salsa de ostras; 1 cucharadita aceite de sésamo; 1 porción mezcla de almidón de maíz (1 cdta almidón + 2 cdta agua); 1/2 taza agua o caldo de pollo

Un plato clásico de comida reconfortante de los cafés de Hong Kong con trozos tiernos de cerdo a la barbacoa cubiertos con huevos revueltos esponjosos, todo servido sobre arroz jazmín al vapor con una salsa sabrosa. Perfecto para una comida rápida y satisfactoria.

35 min

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Historia

Este querido básico de los restaurantes de té de Hong Kong combina el sabor ahumado y dulce del char siu con huevos revueltos increíblemente suaves y cremosos. La clave está en cocinar los huevos a fuego bajo y lento para obtener esa textura sedosa, luego terminar con un chorrito de salsa sabrosa.

Ingredientes

char siu (cerdo a la barbacoa), en rodajas 200g

huevos grandes 4

arroz jazmín 1.5 tazas

cebolletas, en rodajas 2

aceite vegetal 2 cucharadas

salsa de soja clara 1 cucharada

salsa de ostras 1 cucharada

aceite de sésamo 1 cucharadita

mezcla de almidón de maíz (1 cdta almidón + 2 cdta agua) 1 porción

agua o caldo de pollo 1/2 taza

Instrucciones

Cocinar el Arroz

Enjuaga el arroz jazmín hasta que el agua salga transparente. Cocina según las instrucciones de tu olla arrocera o olla hasta que quede esponjoso. Mantén caliente mientras preparas el resto.

Preparar la Salsa

En una olla pequeña, combina la salsa de soja clara, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y el agua (o caldo de pollo). Lleva a hervir a fuego lento, luego añade la mezcla de almidón de maíz. Cocina por 1-2 minutos hasta que espese ligeramente. Reserva.

Revolver los Huevos

Bate los huevos con una pizca de sal y un chorrito de aceite de sésamo. Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Añade los huevos y deja reposar por 30 segundos, luego empuja suavemente desde los bordes hacia el centro, formando cuajos suaves. Cuando estén casi listos pero aún ligeramente húmedos, retira del fuego. Los huevos deben estar cremosos, no completamente cocidos.

Calentar el Char Siu

En la misma sartén, añade un chorrito de aceite y calienta las rodajas de char siu a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que estén bien calientes y ligeramente caramelizadas en los bordes.

Armar y Servir

Divide el arroz caliente entre dos tazones. Coloca los huevos revueltos en el centro, luego cubre con las rodajas de char siu calientes. Rocía con la salsa preparada y decora con cebolletas en rodajas. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.