Рисовая миска с яйцами ча-сиу

Name: Рисовая миска с яйцами ча-сиу
Total time: 35 min
Ingredients: 200г ча-сиу (свинина барбекю), нарезанная; 4 крупные яйца; 1,5 стакана жасминовый рис; 2 зеленый лук, нарезанный; 2 столовые ложки растительное масло; 1 столовая ложка легкий соевый соус; 1 столовая ложка устричный соус; 1 чайная ложка кунжутное масло; 1 порция крахмальная смесь (1 ч.л. крахмала + 2 ч.л. воды); 1/2 стакана вода или куриный бульон

Классическое блюдо гонконгских кафе с нежными ломтиками барбекю свинины, выложенными на воздушную яичницу, подается на пареном жасминовом рису с пикантным соусом. Идеально для быстрого, но сытного приема пищи.

35 мин

Средне

0 в избранном

История

Это любимое блюдо гонконгских чайных ресторанов сочетает дымную сладость ча-сиу с невероятно мягкой, кремовой яичницей. Главное - готовить яйца на медленном огне для получения шелковистой текстуры, затем полить пикантным соусом.

Ингредиенты

ча-сиу (свинина барбекю), нарезанная 200г

крупные яйца 4

жасминовый рис 1,5 стакана

зеленый лук, нарезанный 2

растительное масло 2 столовые ложки

легкий соевый соус 1 столовая ложка

устричный соус 1 столовая ложка

кунжутное масло 1 чайная ложка

крахмальная смесь (1 ч.л. крахмала + 2 ч.л. воды) 1 порция

вода или куриный бульон 1/2 стакана

Инструкции

Приготовьте рис

Промойте жасминовый рис до прозрачной воды. Готовьте в рисоварке или кастрюле согласно инструкции, пока рис не станет мягким и рассыпчатым. Держите теплым, пока готовите остальное.

Приготовьте соус

В маленькой кастрюле соедините легкий соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и воду (или куриный бульон). Доведите до тихого кипения, затем влейте крахмальную смесь. Готовьте 1-2 минуты до легкого загустения. Отставьте в сторону.

Взбейте яйца

Взбейте яйца с щепоткой соли и небольшим количеством кунжутного масла. Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке или сковороде с антипригарным покрытием на средне-низком огне. Добавьте яйца и оставьте на 30 секунд, затем аккуратно подталкивайте от краев к центру, формируя мягкие комочки. Когда яйца почти схватятся, но останутся слегка влажными, снимите с огня. Яйца должны быть кремовыми, не до конца приготовленными.

Разогрейте ча-сиу

В той же сковороде добавьте немного масла и разогрейте ломтики ча-сиу на среднем огне 1-2 минуты, пока они не прогреются и края слегка не карамелизуются.

Соберите и подавайте

Разложите теплый рис по двум мискам. В центр выложите яичницу, затем сверху разместите теплые ломтики ча-сиу. Полейте приготовленным соусом и украсьте нарезанным зеленым луком. Подавайте сразу, пока горячее.