Bol de riz aux œufs et char siu

Name: Bol de riz aux œufs et char siu
Total time: 35 min
Ingredients: 200g char siu (porc barbecue), tranché; 4 grands œufs; 1.5 tasses riz jasmin; 2 oignons verts, tranchés; 2 cuillères à soupe huile végétale; 1 cuillère à soupe sauce soja légère; 1 cuillère à soupe sauce aux huîtres; 1 cuillère à café huile de sésame; 1 portion mélange de maïzena (1 c.à.c de maïzena + 2 c.à.c d'eau); 1/2 tasse eau ou bouillon de poulet

Un plat réconfortant classique des cafés de Hong Kong composé de tranches de porc barbecue tendre posées sur des œufs brouillés moelleux, le tout servi sur du riz jasmin vapeur avec une sauce savoureuse. Parfait pour un repas rapide mais satisfaisant.

35 min

Intermédiaire

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Histoire

Ce pilier incontournable des restaurants de thé de Hong Kong combine la douceur fumée du char siu avec des œufs brouillés incroyablement tendres, presque crémeux. Le secret est de cuire les œufs doucement et lentement pour obtenir cette texture soyeuse, puis de finir avec un peu de sauce savoureuse.

Ingrédients

char siu (porc barbecue), tranché 200g

grands œufs 4

riz jasmin 1.5 tasses

oignons verts, tranchés 2

huile végétale 2 cuillères à soupe

sauce soja légère 1 cuillère à soupe

sauce aux huîtres 1 cuillère à soupe

huile de sésame 1 cuillère à café

mélange de maïzena (1 c.à.c de maïzena + 2 c.à.c d'eau) 1 portion

eau ou bouillon de poulet 1/2 tasse

Instructions

Cuire le riz

Rincez le riz jasmin jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuisez selon les instructions de votre cuiseur de riz ou de votre casserole jusqu'à ce qu'il soit floconneux. Gardez au chaud pendant que vous préparez le reste.

Préparer la sauce

Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja légère, la sauce aux huîtres, l'huile de sésame et l'eau (ou le bouillon de poulet). Portez à frémissement doux, puis incorporez le mélange de maïzena. Cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à légère épaississement. Réservez.

Brouiller les œufs

Battez les œufs avec une pincée de sel et un peu d'huile de sésame. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez les œufs et laissez reposer 30 secondes, puis repoussez doucement les bords vers le centre pour former de gros grumeaux mous. Lorsqu'ils sont juste pris mais encore légèrement humides, retirez du feu. Les œufs doivent être crémeux, pas entièrement cuits.

Réchauffer le char siu

Dans la même poêle, ajoutez un filet d'huile et réchauffez les tranches de char siu à feu moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et légèrement caramélisées sur les bords.

Assembler et servir

Divisez le riz tiède entre deux bols. Disposez les œufs brouillés au centre, puis garnissez avec les tranches de char siu tièdes. Arrosez avec la sauce préparée et garnissez d'oignons verts tranchés. Servez immédiatement chaud.