Chuleta de Cerdo con Huevos Sedosos sobre Arroz

Name: Chuleta de Cerdo con Huevos Sedosos sobre Arroz
Total time: 35 min
Ingredients: 2 chuletas grandes sin hueso (aproximadamente 200g cada una) chuletas de lomo de cerdo; 4 grandes, batidos huevos; 2 bowls generosos arroz jazmín cocido; 3 cucharadas, dividido aceite vegetal; 2 cucharadas salsa de soja clara; 1 cucharada salsa de ostras; 1 cucharadita (para el color) salsa de soja oscura; 1 cucharadita azúcar; 1 cucharada mezclada con 2 cucharadas de agua maicena; 2 dientes, picados ajo; al gusto sal y pimienta blanca

Un clásico amado de los restaurantes de té al estilo de Hong Kong, con una jugosa chuleta de cerdo cubierta por huevos revueltos suaves y aterciopelados, servida sobre arroz vaporizado con una salsa marrón salada.

35 min

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Chuleta de Cerdo con Huevos Sedosos sobre Arroz

Historia

Este reconfortante plato, conocido como zyu baa wat dan fan en cantonés, es un elemento básico de la cultura cha chaan teng. El secreto está en los huevos—deben estar suaves, casi como natilla, recubriendo la carne en lugar de estar revueltos en trozos.

Ingredientes

chuletas de lomo de cerdo 2 chuletas grandes sin hueso (aproximadamente 200g cada una)

huevos 4 grandes, batidos

arroz jazmín cocido 2 bowls generosos

aceite vegetal 3 cucharadas, dividido

salsa de soja clara 2 cucharadas

salsa de ostras 1 cucharada

salsa de soja oscura 1 cucharadita (para el color)

azúcar 1 cucharadita

maicena 1 cucharada mezclada con 2 cucharadas de agua

ajo 2 dientes, picados

sal y pimienta blanca al gusto

Instrucciones

Preparar el cerdo

Golpea las chuletas de cerdo suavemente con un mazo de carne hasta un grosor uniforme de 1/2 pulgada. Sazona generosamente con sal y blanca por ambos lados. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las chuletas por 3-4 minutos por lado hasta que estén doradas y cocidas. Retira y reserva, manteniéndolas tibias.

Hacer los huevos sedosos

En la misma olla, agrega el aceite restante y saltea el ajo picados por 30 segundos hasta que fragante. Vierte los huevos batidos y déjalos reposar por unos 20 segundos. Usando un movimiento suave de empuje desde los bordes hacia el centro, crea cuajos suaves y cremosos. Cuando los huevos aún estén ligeramente húmedos pero apenas cuajados, retíralos del calor—continuarán cociéndose con el calor residual. La textura debe ser como natilla, no seca.

Preparar la salsa

Agrega la salsa de soja clara, salsa de ostras, salsa de soja oscura y azúcar a la olla. Revuelve para combinar. Vierte la mezcla de maicena y agita suavemente hasta que la salsa espese a una consistencia brillante.

Armar y servir

Corta las chuletas de cerdo cocidas en tiras y disponlas sobre bowls de arroz vaporizado caliente. Cucharada los huevos sedosos sobre el cerdo, luego rocía la salsa salada generosamente por encima. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.