طبق أرز الباذنجان
طبق أرز كوري الشكل دسم، حيث تتبخر الخضروات المالحة والحلوة ولحم البطن الطري معًا في طبق الأرز، مما يخلق نكهات متكاملة بشكل مثالي في كل قضمة.
القصة
هذا الطبق مستوحى من طعام الراحة الكوري الشعبي حيث يُطهى كل شيء معًا في وعاء واحد. تتحول الخضروات إلى كراميل بشكل رائع بينما يمتص الأرز كل تلك النكهات اللذيذة.
المكونات
شحم أو زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
ثوم، مفروم
4 فصوص
لحم بطن الخنزير، مقطع شرائح
300 جرام
بصل، مقطع مكعبات
حبة صغيرة
فلفل أخضر حلو، مقطع مكعبات
1
بطاطس، مقطعة مكعبات
حبة متوسطة
باذنجان، مقطع شرائح (قشر ثلثي القشرة)
حبتان متوسطتان
صلصة الصويا الخفيفة
ملعقتان كبيرتان
صلصة الصويا الداكنة
ملعقة كبيرة
صلصة المحار
ملعقة كبيرة
ملح
ملعقة صغيرة
صلصة الهويسين
ملعقتان كبيرتان
MSG أو مسحوق الدجاج
نصف ملعقة صغيرة
ماء
رشات قليلة إذا لزم الأمر
أرز
كوبان
ماء لطباخ الأرز
كوبان
الخطوات
1
ابدأ بالتوابل العطرية
سخن الشحم في مقلاة كبيرة أو طاسة على نار متوسطة. أضف الثوم واطبخ حتى تنبعث الرائحة العطرة، حوالي 30 ثانية. أضف لحم بطن الخنزير وقلّب حتى يتحمر بشكل جيد.
2
اطبخ الخضروات
أضف البصل والفلفل الأخضر والبطاطس وشرائح الباذنجان. استمر في التقليب لمدة 5-7 دقائق حتى تبدأ الخضروات في التليين وتكتسب بعض اللون.
3
تبليط الخليط
اسكب صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة وصلصة المحار. أضف الملح وصلصة الهويسين وMSG. قلّب كل شيء جيدًا. إذا بدا الخليط جافًا جدًا، أضف بضع رشات من الماء للحفاظ على رطوبته. اطبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى.
4
الطهي بالبخار في طباخ الأرز
أضف الأرز والماء إلى وعاء طباخ الأرز. وزع خليط الخضروات ولحم الخنزير المطبوخ بالتساوي في الأعلى. أغلق الغطاء واطبخ على إعداد الأرز العادي.
5
تقديم الطبق
بمجرد انتهاء طباخ الأرز، اتركه لمدة 5 دقائق مع إبقاء الغطاء مغلقًا. قلّب كل شيء معًا وقدم ساخنًا.
