カレーポークカツ丼
香港スタイルの定番家庭料理。サクサクの衣で揚げたポークカツを、ふっくら炊いたご飯の上にのせ、香り豊かで濃厚なカレーソースをたっぷりかけた一品。満足感のあるランチやディナーにぴったりです。
ストーリー
この愛される料理は、黄金色に揚がったポークカツのサクサク食感と、心温まるカレーソースの組み合わせで、ふわふわの白米の上に盛り付けられます。香港の茶餐廳（チャーチャンテン）の定番メニューであり、非常に満足感のある一食となります。
材料
豚ロースカツ用肉
2枚（厚さ約1.2cm）
薄力粉
1/2カップ
溶き卵
2個分
パン粉
1カップ
揚げ油
揚げ用適量
カレールー（ブロック）
2ブロック（またはカレー粉 大さじ3）
玉ねぎ（みじん切り）
中1個
にんじん（薄切り）
1本
じゃがいも（角切り）
大1個
鶏がらスープ
2カップ
炊きたてご飯
2カップ分
塩・こしょう
適量
作り方
1
ポークカツの準備
豚カツ用肉に塩・こしょうで下味をつける。薄力粉、溶き卵、パン粉の衣付け用の準備をする。各カツをまず薄力粉、次に溶き卵、最後にパン粉の順で衣を付け、しっかり押さえて定着させる。10分間休ませる。
2
野菜を調理する
鍋で玉ねぎを透明になるまで炒める。にんじんとじゃがいもを加え、2分間炒める。鶏がらスープを注ぎ、弱火で沸騰させる。野菜が柔らかくなるまで約15分煮る。
3
カレーソースを作る
野菜の鍋にカレールーブロックを砕いて加える（またはカレー粉を混ぜる）。溶けてソースがとろみづくまで混ぜる。火を弱火にして温めておく。
4
カツを揚げる
深鍋に油を2.5cmほどの深さまで入れ、350°F (175°C)に熱する。カツを両面がきつね色になるまで揚げる（片面約4-5分）。取り出してペーパータオルの上で油を切る。2分間休ませてから切る。
5
盛り付け
器に炊きたてご飯を盛る。上に切ったポークカツをのせ、カレーソースをたっぷりかける。熱いうちにすぐに提供する。
