Рис со свиной котлетой карри
Классическое блюдо гонконгской кухни, представляющее собой хрустящую панированную свиную котлету, подаваемую на пару и щедро политую насыщенным ароматным соусом карри. Идеально для сытного обеда или ужина.
История
Это любимое блюдо сочетает хрустящую текстуру золотистой свиной котлеты с согревающим теплом соуса карри, всё подаётся на воздушном пареном рисе. Это блюдо является основным в гонконгских чайных ресторанах (茶餐厅) и невероятно утоляет голод.
Ингредиенты
Свиная вырезка
2 штуки, около 1,2 см толщиной
Мука общего назначения
1/2 стакана
Яйца, взбитые
2
Панировочные сухари
1 стакан
Растительное масло
для жарки
Блоки карри-ру японского производства
2 блока (или 3 ст.л. карри-порошка)
Лук репчатый, нарезанный
1 средний
Морковь, нарезанная
1
Картофель, нарезанный кубиками
1 крупный
Куриный бульон
2 стакана
Рис на пару
2 стакана
Соль и перец
по вкусу
Инструкции
1
Подготовьте свиные котлеты
Посолите и поперчите свиные котлеты. Подготовьте станцию для панировки с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями. Обваляйте каждую котлету сначала в муке, затем в яйце, затем в сухарях, плотно прижимая. Дайте постоять 10 минут.
2
Приготовьте овощи
В сотейнике обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и картофель, перемешайте и готовьте 2 минуты. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Готовьте до мягкости овощей, около 15 минут.
3
Приготовьте соус карри
Разломите блоки карри-ру в кастрюлю с овощами (или всыпьте карри-порошок и перемешайте). Перемешайте до полного растворения и загущения соуса. Уменьшите огонь и поддерживайте тёплым.
4
Обжарьте котлеты
Нагрейте масло в глубокой сковороде до 175°C (350°F). Обжаривайте котлеты до золотистого цвета с каждой стороны, около 4-5 минут на сторону. Выньте и выложите на бумажные полотенца. Дайте постоять 2 минуты перед нарезкой.
5
Подавайте
Разложите паровой рис по тарелкам. Сверху выложите нарезанную свиную котлету и щедро полейте соусом карри. Подавайте сразу горячим.
