Тофу, тушеное под давлением
Нежные кусочки тофу готовятся под давлением в насыщенном пикантном соусе с чили, имбирем и ароматными специями, затем обжариваются в воке для глубокого развития вкуса. Уютное домашнее блюдо с приятной текстурой.
История
Этот рецепт превращает простой тофу в нечто экстраординарное. Ручное разламывание тофу придает ему неровные края, которые прекрасно впитывают соус. Готовка под давлением размягчает, а финальная обжарка в воке развивает сложные вкусы.
Ингредиенты
плотный тофу
400 г, разломать руками на кусочки 5 см
растительное масло
3 столовые ложки
сушеный красный чили
4-5 штук
зеленый лук
3 стебля, нарезать кусочками по 5 см
свежий имбирь
1 столовая ложка, мелко нарезать
порошок пяти специй
1/2 чайной ложки
дубанцзян (паста из бобов)
1 столовая ложка
соевый соус
1 столовая ложка
вода
1 стакан (240 мл)
соль
по вкусу
молотый черный перец
1/4 чайной ложки
приправа для говядины (по желанию)
1/4 чайной ложки
Инструкции
1
Подготовка тофу
Вскипятите кастрюлю воды с щепоткой соли. Добавьте разломанный тофу и бланшируйте 2 минуты, чтобы убрать горечь. Хорошо слейте воду и переложите в скороварку.
2
Приготовление соуса
Разогрейте масло в небольшой сковороде на средне-lowком огне. Добавьте сушеный чили, зеленый лук и мелко нарезанный имбирь. Обжаривайте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте порошок пяти специй, дубанцзян и соевый соус. Влейте воду и доведите до легкого кипения.
3
Готовка под давлением
Залейте подготовленным соусом тофу в скороварке. Добавьте соль, перец и приправу для говядины, если используете. Закройте крышку и готовьте на высоком давлении 3 минуты. Быстро сбросьте давление.
4
Подача
Переложите тофу с соусом в вок или большую сковороду. Готовьте на среднем огне 3 минуты, давая вкусам соединиться и соусу немного загустеть. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Подавайте горячим с отварным рисом.
