Tofu Estofado en Olla a Presión

Name: Tofu Estofado en Olla a Presión
Total time: 30 min
Ingredients: bloque de 400g, roto a mano en piezas de 5 cm tofu firme; 3 cucharadas aceite vegetal; 4-5 piezas chiles secos rojos; 3 tallos, cortados en segmentos de 5 cm cebolletas; 1 cucharada, picado finamente jengibre fresco; 1/2 cucharadita polvo de cinco especias; 1 cucharada doubanjiang (pasta de frijoles broad bean); 1 cucharada salsa de soja; 1 taza (240ml) agua; al gusto sal; 1/4 cucharadita pimienta negra molida; 1/4 cucharadita polvo de condimento de res (opcional)

Piezas de tofu tierno se cocinan a presión en una salsa rica y sabrosa con chile, jengibre y condimentos aromáticos, luego se terminan en un wok para un desarrollo profundo del sabor. Un plato reconfortante casero con un agradable mordisco.

30 min

Media

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Historia

Esta receta transforma el tofu simple en algo extraordinario. Romper el tofu a mano le da bordes irregulares que absorben la salsa hermosamente. El paso de cocción a presión ablanda mientras que el terminado final en wok desarrolla sabores complejos.

Ingredientes

tofu firme bloque de 400g, roto a mano en piezas de 5 cm

aceite vegetal 3 cucharadas

chiles secos rojos 4-5 piezas

cebolletas 3 tallos, cortados en segmentos de 5 cm

jengibre fresco 1 cucharada, picado finamente

polvo de cinco especias 1/2 cucharadita

doubanjiang (pasta de frijoles broad bean) 1 cucharada

salsa de soja 1 cucharada

agua 1 taza (240ml)

sal al gusto

pimienta negra molida 1/4 cucharadita

polvo de condimento de res (opcional) 1/4 cucharadita

Instrucciones

Preparar el tofu

Llevar una olla de agua a hervir con un pellizco de sal. Agregar las piezas de tofu rotas a mano y blanquear durante 2 minutos para eliminar cualquier amargura. Escurrir bien y transferir a una olla a presión.

Hacer la salsa

Calentar aceite en una olla pequeña a fuego medio-bajo. Agregar chiles secos, segmentos de cebolleta y jengibre picado. Saltear hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregar el polvo de cinco especias, el doubanjiang y la salsa de soja. Verter el agua y llevar a un hervor suave.

Cocinar a presión

Verter la salsa preparada sobre el tofu en la olla a presión. Agregar sal, pimienta y condimento de res si se usa. Cerrar la tapa y cocinar a alta presión durante 3 minutos. Liberar la presión rápidamente.

Terminar y servir

Transferir el tofu y la salsa a un wok o sartén grande. Hervir a fuego medio durante 3 minutos, permitiendo que los sabores se integren y la salsa se espese ligeramente. Probar y ajustar la sazón. Servir caliente sobre arroz vaporizado.