압력솥 조림 두부
부드러운 두부 조각이 고추, 생강, 향긋한 양념이 들어간 진하고 짭짤한 소스에서 압력 조리되고, 깊은 풍미를 위해 마지막에 웍에서 마무리됩니다. 알맞은 식감이 일품의 편안한 가정식 요리입니다.
이야기
이 레시피는 소박한 두부를 특별한 요리로 변신시킵니다. 두부를 손으로 부수면 불규칙한 모서리가 생겨 소스를 더 잘 흡수합니다. 압력 조리 단계에서는 부드럽게 만들고, 마지막 웍 마무리 단계에서는 복합적인 풍미를 개발합니다.
재료
두부 (단단한 것)
400g 블록, 손으로 2인치 크기로 부숨
식용유
3 큰술
말린 붉은 고추
4-5개
대파
3 대, 2인치 길이로 자름
생강
1 큰술, 다진 것
오신료 가루
1/2 작은술
두반장 (콩된장)
1 큰술
간장
1 큰술
물
1 컵 (240ml)
소금
간 맞춤
후춧가루
1/4 작은술
소고기 육수 가루 (선택 사항)
1/4 작은술
조리 방법
1
두부 준비하기
소금 한 꼬집을 넣은 냄비의 물을 끓입니다. 손으로 부순 두부 조각을 넣고 쓴맛을 제거하기 위해 2분간 데칩니다. 물기를 잘 빼고 압력솥으로 옮깁니다.
2
소스 만들기
작은 팬에 식용유를 두르고 중불에서 데웁니다. 말린 고추, 대파 조각, 다진 생강을 넣습니다. 향이 날 때까지 볶습니다. 약 1분 소요. 오신료 가루, 두반장, 간장을 넣습니다. 물을 붓고 약하게 끓입니다.
3
압력 조리하기
만든 소스를 압력솥의 두부에 붓습니다. 소금, 후추, 소고기 육수 가루(사용하는 경우)를 넣습니다. 뚜껑을 잠그고 고압에서 3분간 조리합니다. 압력을 빠르게 해제합니다.
4
마무리 및 접시에 담기
두부와 소스를 웍이나 큰 프라이팬으로 옮깁니다. 중불에서 3분간 끓여 맛이 어우러지고 소스가 약간 걸쭉해지게 합니다. 간을 보고 조절합니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 뜨겁게 드세요.
