Geschmorter Tofu aus dem Schnellkochtopf

Name: Geschmorter Tofu aus dem Schnellkochtopf
Total time: 30 min
Ingredients: 400g Block, von Hand in 5 cm große Stücke gebrochen fester Tofu; 3 Esslöffel Pflanzenöl; 4-5 Stück getrocknete rote Chilischoten; 3 Stangen, in 5 cm lange Stücke geschnitten Frühlingszwiebeln; 1 Esslöffel, gehackt frischer Ingwer; 1/2 Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver; 1 Esslöffel Doubanjiang (Brechbohnenpaste); 1 Esslöffel Sojasauce; 1 Tasse (240ml) Wasser; nach Geschmack Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; 1/4 Teelöffel Rindergewürzpulver (optional)

Zarte Tofustücke werden im Schnellkochtopf in einer reichhaltigen, würzigen Sauce mit Chili, Ingwer und aromatischen Gewürzen gegart und anschließend im Wok für eine tiefe Geschmacksentwicklung fertiggestellt. Ein wärmendes Hausmannskost-Gericht mit angenehmem Biss.

30 Min.

Mittel

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Geschmorter Tofu aus dem Schnellkochtopf

Geschichte

Dieses Rezept verwandelt einfachen Tofu in etwas Außergewöhnliches. Das manuelle Zerbrechen des Tofus verleiht ihm unregelmäßige Kanten, die die Sauce wunderbar aufnehmen. Der Schnellkochtopf-Schritt macht ihn zart, während der abschließende Wok-Finish komplexe Aromen entwickelt.

Zutaten

fester Tofu 400g Block, von Hand in 5 cm große Stücke gebrochen

Pflanzenöl 3 Esslöffel

getrocknete rote Chilischoten 4-5 Stück

Frühlingszwiebeln 3 Stangen, in 5 cm lange Stücke geschnitten

frischer Ingwer 1 Esslöffel, gehackt

Fünf-Gewürze-Pulver 1/2 Teelöffel

Doubanjiang (Brechbohnenpaste) 1 Esslöffel

Sojasauce 1 Esslöffel

Wasser 1 Tasse (240ml)

Salz nach Geschmack

gemahlener schwarzer Pfeffer 1/4 Teelöffel

Rindergewürzpulver (optional) 1/4 Teelöffel

Anleitung

Tofu vorbereiten

Einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die von Hand gebrochenen Tofustücke hinzufügen und 2 Minuten blanchieren, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen. Gut abtropfen lassen und in einen Schnellkochtopf geben.

Sauce zubereiten

Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Getrocknete Chilischoten, Frühlingszwiebelstücke und gehackten Ingwer hinzufügen. Unter Rühren anbraten, bis es duftet, etwa 1 Minute. Fünf-Gewürze-Pulver, Doubanjiang und Sojasauce hinzufügen. Wasser eingießen und leicht köcheln lassen.

Im Schnellkochtopf garen

Die vorbereitete Sauce über den Tofu im Schnellkochtopf gießen. Salz, Pfeffer und optional Rindergewürzpulver hinzufügen. Deckel verschließen und bei hohem Druck 3 Minuten kochen. Druck schnell ablassen.

Fertigstellen und servieren

Tofu und Sauce in einen Wok oder eine große Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt. Abschmecken und nachwürzen. Heiß mit gedämpftem Reis servieren.