Reis mit Krebsstäbchen und seidigem Ei

Name: Reis mit Krebsstäbchen und seidigem Ei
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Schüsseln gedämpfter Jasminreis; 6-8 Stäbchen Krebsstäbchen; 4 große Eier; 2 Stängel, gehackt Frühlingszwiebeln; 3 Esslöffel Hühnerbrühe oder Wasser; 2 Esslöffel Austernsoße; 1 Esslöffel helle Sojasoße; eine Prise Zucker; 3 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Teelöffel Sesamöl

Ein beliebter Hongkonger Café-Klassiker mit zarten Krebsstäbchen, die in weiche, cremige Rühreier gefaltet und über gedämpftem Reis mit würziger Soße serviert werden.

30 Min.

Mittel

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Geschichte

Dieser herzhafte Reisbowl vereint die zarte Süße der Krebsstäbchen mit unglaublich weichen, cremigen Rühreiern. Der Schlüssel ist niedrige Hitze und sanftes Falten, um diese charakteristische seidige Textur zu erreichen.

Zutaten

gedämpfter Jasminreis 2 Schüsseln

Krebsstäbchen 6-8 Stäbchen

Eier 4 große

Frühlingszwiebeln 2 Stängel, gehackt

Hühnerbrühe oder Wasser 3 Esslöffel

Austernsoße 2 Esslöffel

helle Sojasoße 1 Esslöffel

Zucker eine Prise

Pflanzenöl 3 Esslöffel

Sesamöl 1 Teelöffel

Anleitung

Krebsstäbchen vorbereiten

Krebsstäbchen in dünne Streifen auseinanderziehen. Falls gefroren, zuerst auftauen. Beiseite stellen.

Eimischung zubereiten

Eier in eine Schüssel aufschlagen und vollständig verrühren. Eine Prise Salz und die Hühnerbrühe hinzufügen. Gut vermischen – diese zusätzliche Flüssigkeit ist der Schlüssel für die seidige Textur.

Eier braten

2 Esslöfel Öl in einem Wok bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Eimischung eingießen. Leicht fest werden lassen, dann sanft von den Rändern zur Mitte schieben. Die Krebsstäbchen hinzufügen und weiterhin sanft falten, bis die Eier gerade gestockt, aber noch cremig sind. Sofort vom Herd nehmen.

Soße zubereiten

Im gleichen Wok Austernsoße, Sojasoße, Zucker und 2 Esslöffel Wasser vermischen. Erhitzen, bis sich der Zucker vollständig auflöst.

Anrichten und servieren

Den heißen gedämpften Reis auf Schüsseln verteilen. Die seidige Eier- und Krebsstäbchen-Mischung über den Reis löffeln. Mit der würzigen Soße übergießen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit einem Schuss Sesamöl beträufeln. Sofort servieren, während die Eier noch cremig sind.