Рис с нежным яйцом и крабовыми палочками
Любимое классическое блюдо из гонконгских кафе с нежными крабовыми палочками, завернутыми в мягкие сливочные яичницы, подаваемые на пару с пикантным соусом.
История
Эта утешительная рисовая миска сочетает в себе нежную сладость крабовых палочек с невероятно мягкой, кремовой яичницей. Секрет - в низком огне и аккуратном перемешивании для достижения этой фирменной шелковистой текстуры.
Ингредиенты
жасминовый рис на пару
2 миски
крабовые палочки
6-8 штук
яйца
4 крупных
зеленый лук
2 стебля, нарезанный
куриный бульон или вода
3 столовые ложки
устричный соус
2 столовые ложки
легкий соевый соус
1 столовая ложка
сахар
щепотка
растительное масло
3 столовые ложки
кунжутное масло
1 чайная ложка
Инструкции
1
Подготовьте крабовые палочки
Разделите крабовые палочки на тонкие полоски. Если они заморожены, сначала разморозьте. Отложите в сторону.
2
Приготовьте яичную смесь
Разбейте яйца в миску и взбейте до полного соединения. Добавьте щепотку соли и куриный бульон. Хорошо перемешайте - эта дополнительная жидкость создает шелковистую текстуру.
3
Приготовьте яйца
Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке на средне-низком огне. Влейте яичную смесь. Дайте ей немного схватиться, затем аккуратно подталкивайте от краев к центру. Добавьте кусочки крабовых палочек и продолжайте аккуратно перемешивать, пока яйца не схватятся, но останутся сливочными. Сразу снимите с огня.
4
Приготовьте соус
В том же wokе соедините устричный соус, соевый соус, сахар и 2 столовые ложки воды. Нагрейте, пока сахар полностью не растворится.
5
Соберите и подавайте
Разложите горячий паровой рис по мискам. Выложите шелковистую яичную смесь с крабами на рис. Полейте пикантным соусом, посыпьте зеленым луком и сбрызните кунжутным маслом. Подавайте немедленно, пока яйца еще сливочные.
