Riz aux œufs soyeux aux bâtonnets de crabe

Name: Riz aux œufs soyeux aux bâtonnets de crabe
Total time: 30 min
Ingredients: 2 bols riz jasmin vapeur; 6-8 bâtonnets bâtonnets de surimi; 4 gros œufs; 2 tiges, ciselés oignons verts; 3 cuillères à soupe bouillon de poulet ou eau; 2 cuillères à soupe sauce aux huîtres; 1 cuillère à soupe sauce soja légère; une pincée sucre; 3 cuillères à soupe huile végétale; 1 cuillère à café huile de sésame

Un grand classique des cafés de Hong Kong, composé de tendres bâtonnets de crabe mélangés à des œufs brouillés onctueux, servis sur du riz vapeur avec une sauce savoureuse.

30 min

Intermédiaire

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Riz aux œufs soyeux aux bâtonnets de crabe

Histoire

Ce bol de riz réconfortant associe la douceur délicate des bâtonnets de crabe à des œufs brouillés incroyablement tendres et crémeux. Le secret réside dans une chaleur douce et un mélange délicat pour obtenir cette texture soyeuse caractéristique.

Ingrédients

riz jasmin vapeur 2 bols

bâtonnets de surimi 6-8 bâtonnets

œufs 4 gros

oignons verts 2 tiges, ciselés

bouillon de poulet ou eau 3 cuillères à soupe

sauce aux huîtres 2 cuillères à soupe

sauce soja légère 1 cuillère à soupe

sucre une pincée

huile végétale 3 cuillères à soupe

huile de sésame 1 cuillère à café

Instructions

Préparer les bâtonnets de crabe

Séparez les bâtonnets de crabe en fines lanières. S'ils sont congelés, décongelez-les d'abord. Réservez.

Préparer le mélange d'œufs

Cassez les œufs dans un bol et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien homogènes. Ajoutez une pincée de sel et le bouillon de poulet. Mélangez bien — ce liquide supplémentaire est ce qui crée la texture soyeuse.

Cuire les œufs

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu moyen-doux. Versez le mélange d'œufs. Laissez prendre légèrement, puis repoussez doucement les bords vers le centre. Ajoutez les morceaux de bâtonnets de crabe et continuez à replier doucement jusqu'à ce que les œufs soient juste cuits mais encore crémeux. Retirez du feu immédiatement.

Préparer la sauce

Dans le même wok, mélangez la sauce aux huîtres, la sauce soja, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Chauffez jusqu'à dissolution du sucre.

Assembler et servir

Répartissez le riz vapeur chaud dans des bols. Disposez le mélange d'œufs soyeux et de crabe sur le riz. Arrosez de la sauce savoureuse, saupoudrez d'oignons verts et terminez avec un filet d'huile de sésame. Servez immédiatement tant que les œufs sont encore crémeux.