توفو بالكاري
طبق كاري غني بالعناصر الغذائية من مكعبات التوفو المطهوة مع اللحم البقري المفروم والبصل.
المكونات
توفو (مغسول، مصفّى، مقطّع إلى قطع صغيرة، مسلوق ثم منقوع في ماء بارد)
750 g
لحم بقر طازج مفروم
100 g
براعم خيزران شتوية مفرومة
50 g
بصل مفروم
25 g
مسحوق الكاري
to taste
ملح ناعم
to taste
MSG
to taste
فلفل أبيض مطحون
to taste
نبيذ الطبخ
to taste
زنجبيل مفروم
to taste
نشاء مائي (لتكثيف الصلصة)
2 tbsp
زيت السمسم (يُضاف قبل التقديم)
1 tbsp
زيت السلطة (للقلي)
to taste
مرقة دجاج (للطبخ على نار هادئة)
to taste
الخطوات
1
تحضير التوفو
اغسل التوفو، صفّه، قطّعه إلى قطع صغيرة، اسلقه في ماء مغلي مع نبيذ الطبخ والقليل من الملح الناعم، ثم أزله وانقعه في ماء بارد للاستخدام لاحقًا.
2
تقلي المكونات الأساسية
ضع المقلاة على النار، أضف زيت السلطة وسخّنه على نار متوسطة إلى منخفضة. أضف أولاً الزنجبيل المفروم والبصل المفروم وقلّب حتى تفوح رائحتهما، ثم أضف اللحم البقري الطازج المفروم وبراعم الخيزران الشتوية المفرومة وقلّب حتى تفوح رائحتها. بعد ذلك أضف مسحوق الكاري والملح الناعم والـMSG والفلفل الأبيض المطحون ومرقة الدجاج وقطع التوفو، واتركه حتى يغلي ثم عدّل التوابل.
3
تكثيف الصلصة والتقديم
استخدم النشاء المائي لتكثيف الصلصة، حرّك جيدًا، رشّ زيت السمسم، ثم قدّمه في صحن.
