Tofu al Curry
Un plato de curry rico en nutrientes con cubos de tofu guisados con carne molida de res y cebolla.
Ingredientes
tofu (lavado, escurrido, cortado en trozos pequeños, blanqueado y luego remojado en agua fría)
750 g
carne de res fresca picada
100 g
brotes de bambú de invierno picados
50 g
cebolla picada
25 g
curry en polvo
to taste
sal fina
to taste
glutamato monosódico
to taste
pimienta blanca recién molida
to taste
vino de cocina
to taste
jengibre picado
to taste
fécula de agua (para espesar)
2 tbsp
aceite de sésamo (añadido antes de servir)
1 tbsp
aceite vegetal (para saltear)
to taste
caldo de pollo (para guisar)
to taste
Instrucciones
1
Preparar el tofu
Lavar el tofu, escurrirlo, cortarlo en trozos pequeños, blanquearlo en agua hirviendo con vino de cocina y un poco de sal fina, luego retirarlo y remojarlo en agua fría para su uso posterior.
2
Saltear los ingredientes base
Colocar el wok al fuego, añadir aceite vegetal y calentar a fuego medio-bajo. Primero añadir el jengibre picado y la cebolla picada y saltear hasta que estén fragantes, luego añadir la carne de res fresca picada y los brotes de bambú de invierno picados y saltear hasta que estén fragantes. A continuación añadir el curry en polvo, la sal fina, el glutamato monosódico, la pimienta blanca recién molida, el caldo de pollo y los trozos de tofu, llevar a ebullición y ajustar el condimento.
3
Espesar y servir
Usar la fécula de agua para espesar la salsa, mezclar uniformemente, rociar con aceite de sésamo y luego servir en un plato.
