Tofu au curry
Un plat de curry riche en nutriments composé de cubes de tofu braisés avec du bœuf haché et de l'oignon.
Ingrédients
tofu (lavé, égoutté, coupé en petits morceaux, blanchi puis trempé dans l'eau froide)
750 g
bœuf frais haché
100 g
pousses de bambou d'hiver hachées
50 g
oignon haché
25 g
curry en poudre
to taste
sel fin
to taste
glutamate (MSG)
to taste
poivre blanc moulu
to taste
vin de cuisine
to taste
gingembre haché
to taste
fécule diluée dans l'eau (pour épaissir)
2 tbsp
huile de sésame (ajoutée avant de servir)
1 tbsp
huile végétale (pour faire sauter)
to taste
bouillon de poulet (pour braiser)
to taste
Instructions
1
Préparer le tofu
Lavez le tofu, égouttez-le, coupez-le en petits morceaux, blanchissez-le dans l'eau bouillante avec du vin de cuisine et un peu de sel fin, puis retirez-le et laissez-le tremper dans l'eau froide pour une utilisation ultérieure.
2
Faire revenir les ingrédients de base
Placez le wok sur le feu, ajoutez de l'huile végétale et chauffez à feu doux-moyen. Ajoutez d'abord le gingembre haché et l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce que le parfum se dégage, puis ajoutez le bœuf frais haché et les pousses de bambou d'hiver hachées et faites revenir jusqu'à ce que le parfum se dégage. Ajoutez ensuite le curry en poudre, le sel fin, le glutamate, le poivre blanc moulu, le bouillon de poulet et les morceaux de tofu, portez à ébullition et ajustez l'assaisonnement.
3
Épaissir et servir
Utilisez la fécule diluée pour épaissir la sauce, remuez uniformément, arrosez d'huile de sésame, puis servez sur une assiette.
